纯豆角素馅包子馅怎样调好吃（用速冻豆角和猪肉调馅）

#春日花样生活#

用速冻豆角和猪肉调馅，蒸了一锅包子，吃起来有股特殊的味道

现在已经是三月末了，可我们这里，却看不到春暖花开的样子，室外是一片风雪，依旧是冬天的景象。由于气温太低，我们当地自产菜还没开始种植，菜市场上也买不到本地青菜，都是内地运输过来的，品种也不多，还是那有数的几种。眼看就要到了做午饭的时间，也不知道吃点什么，于是就翻了下家里的冷柜，看见还有些秋天时储存的速冻豆角，这时我忽然有个想法，准备尝试一下，用速冻豆角和猪肉调馅，蒸上一过包子吃，看看味道如何。

在我们东北，很多人都有在秋天晾干菜和储存冷冻菜的习惯。总是认为当地菜好吃，哪怕是冷冻之后，也比外来的蔬菜味道要好。我也不例外，每年的秋天，我都要冻一些豆角和玉米还有西红柿，等到冬天的时候慢慢食用。今天在冰柜里找出来的速冻豆角，就是我自己种的，在秋后把它摘下来，用水烫熟冷冻保存的。虽然速冻豆角看起来颜色不好，但吃着的口感还是很好的。我们烹饪速冻豆角的方法很简单，就是与烹饪新鲜豆角一样，放点配菜和肉直接炖就行，但我今天想做个尝试，准备用速冻豆角做馅蒸包子，看看味道是怎样的。

所需食材：面粉1000克，酵母10克，600毫升温水，猪肉馅500克，速冻豆角400克，调料油50克，葱50克，盐15克，大豆酱油30克

制作方法：

一.发酵面粉

将1000克面粉放在盆中，加入10酵母搅拌均匀，倒入600毫升温水，将面粉先搅拌成面面絮状，在把面絮揉制成表面光滑的面团，盖好盆口，放在温度相对高点的地方发酵，大约四十分钟后就可以发酵完成。

二.调馅

①将猪肉馅放在盆里，加入15克精盐，倒入50毫升清水，用筷子按照顺时针方向搅拌，直到将猪肉馅搅至发黏上劲时停止，再将葱切末放在肉馅中，加入调料油和酱油搅拌均匀。

②速冻豆角是熟的，所以就不用再次加热了，只需将它放在冷水盆里自然解冻，随后清洗干净剁成末就可以了。

③把剁好的豆角沫放在调好的肉馅中，将它们搅拌均匀就可以用来蒸包子了。

三.制作包子

①面团经过四十分钟的发酵，它的体积已经有没发酵之前的2倍大小了，表面有很多蜂窝孔，这也就说明面团发酵成功了。我们可以把发酵好的面团放在面板上，加点干面粉把面团进行揉制排气处理，揉好之后二次醒发半个小时，在将面团做成大小均匀的包子剂，取一个包子剂，擀成中间略厚四周稍薄的包子皮，打入馅料收严剂口即可完成包制。

四.蒸包子

将包好的包子，放在蒸屉上，锅中加入冷水，盖好锅盖，大火将水烧开，等锅盖周围出现热气时开始计时，蒸十五分钟后即可成熟，蒸好以后先不要打开锅盖，等关火五分钟以后在开锅，这样就会避免包子遇冷收缩，出现死面现象。

速冻豆角猪肉馅包子就制作好了，第一次用速冻豆角蒸包子，不知道味道如何，取个包子尝了一口，味道有些特殊，仔细品了品，这股特殊的味道，就是速冻菜的味道，不是很明显，因为肉馅调得很入味，所以这股特殊的冻菜味，也就不是很大了，包子总体来说做的很成功，味道好极了。

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