快手牛肉的做法 快手菜之蒜薹炒牛肉

发表于 2017-02-22 13:15:45 收藏数:3 浏览数:170

蒜薹炒肉是一道再平常不过的家常菜了，可是，即便是再家常的菜肴，即便是同样的调味料，每个人做出来的口感也不尽相同。

关于蒜薹炒肉，一直都很喜欢浓重的酱油味，所以每每炒出来的菜肴都有些许的酱油色，而更喜欢的是次日蒜薹经过加热变得软烂，然后拌着米饭吃，虽然貌似少了一份健康的因素，却足以让人拥有一种饱腹的满足感，这或许也可以体现出每个人口味的不同吧～～

至于蒜薹炒牛肉，从来没有尝试过，既然如此，就按照导师的菜谱来一次翻版，却也因此得到了军的认可，一边吃着一边说着不错～～

家常菜，之所以家常是因为每个家庭几乎都做过，也正是因为其家常，所以才会总结出更多值得借鉴的经验，一道普普通通的家常菜，或许会因为一些小技巧的莅临而变得更加美味，更加可口～～

比如说，炒肉之前一定要用淀粉上浆，蒜薹与牛肉要分开炒制，牛肉一定要快炒口感才不会老，或许这些小细节都是耳熟能详的，却往往在操作的时候没了准头，亦或是你不经意间的几下翻炒便会导致菜肴的口感尽失，因此细节决定成败绝对不是空穴来风～～

食材：蒜薹180g 瘦牛肉180g 红葱头40g 青椒1个 葱20g 姜10g 酱油10g

米酒15g 糖 胡椒粉 淀粉 盐各适量

1.准备好食材。

2.牛肉洗净切粗条加入半勺盐抓至有黏性，用水冲洗掉。

3.加入糖、盐、胡椒粉、酱油、米酒和淀粉抓拌均匀。

4.青椒、大葱和姜切丝，红葱头去皮切圈。

5.蒜薹整根洗净，切成段。

6.热锅入油，油热后下入蒜薹炒至变色加盐调味盛出。

7.锅中入油，下入青椒、姜丝和红葱头。

8.炒出香味后，拨到一边下入牛肉。

9.快速翻炒变色后下入葱丝。

10.翻炒一下就下入蒜薹，拌匀即可出锅。

瑞鸾碎语：

1.牛肉不易切太细的丝，如果选用牛里脊，可切成大片或粗条，会更加鲜嫩。

2.炒牛肉动作要快，时间越长会越老，变色即熟了。

3.牛肉和蒜薹要分开炒，可以保持牛肉的口感。

4.恰巧看到卖红葱头，首次购买做了配菜，如果没有可以换成洋葱。

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