菠菜禁忌与什么搭配(进食菠菜有讲究)

菠菜是春季的应季蔬菜,同芹菜,西兰花等绿色时蔬一样具有疏肝养气的作用。对于菠菜,它还有同其他时令蔬菜不同的一个优点,它富含类胡萝卜素,这种化合物可以防止太阳光照射引起的视网膜损毁,因此,菠菜具有良好的保护视力的功效。

但菠菜还是个“傲娇的主儿”,虽然多吃它对视力好,却不好烹饪。春季进食菠菜也应该注意一下几点:

(1)菠菜富含草酸,烹饪进食有讲究。草酸是菠菜中含有的较多量的有机酸。因而表现出了涩味。这种有机酸与钙特别“亲密”,遇见钙就展开疯狂追求。“草酸钙沉淀”就是它俩的爱情结晶。然而这“爱情结晶”对身体绝不是益物。长时间累积的草酸钙可导致胃肠结石,危害健康。因此,处于孕期的妇女,正在成长阶段的儿童,这两类人都需要大量钙质,因此不宜多吃菠菜。肾炎、肾结石、肺结核患者也应当少吃,以防病情的进一步加重。

菠菜禁忌与什么搭配(进食菠菜有讲究)(1)

那菠菜该如何吃呢?

首先,烹调时应当除去大量的草酸。将洗净的菠菜放入沸水锅中,烫片刻后捞出,再放入凉水中降温。这种方法可以有效去除草酸,同时也能去除苦涩味,增进口感。

其次,菠菜不宜同富含钙质的食物(如豆类)一同烹制。减少草酸与钙“相遇”的几率,减少草酸钙的进食。

最后是菠菜根的食用,菠菜根匹配以洋生姜食用,可以预防或控制糖尿病。应选取开花之前的菠菜根食用,以免根部老韧,影响食用。使用菠菜也可连根焯水后,用芝麻油拌食。有效预防高血压和便秘。

菠菜禁忌与什么搭配(进食菠菜有讲究)(2)

春季吃菠菜的注意事项及食用方法,你get到了吗?

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