春节家宴这8道菜做法详细(春节家宴一道菜)

春节家宴这8道菜做法详细(春节家宴一道菜)(1)

春节家宴最不能忽略的是金牌配角—凉拌菜。开席前的开胃小菜是一场宴席的“开场白”,极为重要,一个好的开胃小菜,不但令人食欲大增,还能中和荤腻,小小的配角却起到了控制整场局面的重要作用。

春节家宴这8道菜做法详细(春节家宴一道菜)(2)

草莓穿心莲沙拉

春节家宴这8道菜做法详细(春节家宴一道菜)(3)

主料:穿心莲适量,草莓适量

辅料:苹果醋适量,盐少许,香油1小勺,糖少许

做法;

1.选择新鲜的穿心莲

2.将穿心莲洗净。

3.锅内水沸后,放入穿心莲,焯烫15秒,关火,浸入冷水备用。

4.将调料调匀,倒入控干水分的穿心莲中。

5.拌匀后,装入草莓盘中。

口水黄瓜

春节家宴这8道菜做法详细(春节家宴一道菜)(4)

主料:黄瓜 500克

辅料:油20毫升,枸杞子少许,盐2克,甜醋30毫升,辣椒面3克,蒜泥10克,鲜酱油40毫升

做法:

1.黄瓜洗净

2.用削皮刀削成薄片

3.加入盆中加上2克盐腌制一会变软

4.准备辣椒面和蒜泥

5.碗内加入鲜酱油和甜醋

6.把辣椒面和蒜泥加入拌匀

7.热锅加入油烧沸腾

8.热油淋入碗中

9.腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状

10.把调料淋上

11.再把枸杞子斩碎撒上即可上桌

糖醋莴笋丝

春节家宴这8道菜做法详细(春节家宴一道菜)(5)

主料:莴笋一根

辅料:红辣椒适量

调料:糖,醋,葱丝,盐,鸡精,橄榄油适量

做法:

1.莴笋洗净去皮。

2.莴笋切丝后泡在水里

3.把盐和鸡精适量在加上糖和醋兑成碗汁,糖醋基本是一比一,这里是重量大概两勺醋一勺糖

4.莴笋倒入盆中,切适量葱和辣椒

5.倒入碗汁

6.加入一大勺橄榄油即可。

菠菜花生仁儿

春节家宴这8道菜做法详细(春节家宴一道菜)(6)

主料:菠菜650g

辅料:花生仁60g,生抽10g,蚝油10g,醋10g,蒜10g,玉米油30g

做法:

1.准备好菠菜、花生仁、大蒜、生抽、醋、蚝油。

2.炒锅加入30克玉米油然后下入花生仁开火,小火慢慢煸炒。

3.当看到花生皮爆开很多,噼啪声音逐渐减少就可以盛出来了,放在盘子里利用余热就熟了,千万别等看着颜色好了再盛,那样余热过后就糊了。

4.菠菜洗净放入开水中焯烫一下捞出来过冷水攥干水分

5.蒜拍一下切碎,菠菜切段。

6.取一个小碗加入蒜末,再加入一勺生抽,加一勺醋,再加一勺蚝油搅拌均匀

7.切好的菠菜段放入盘中

8.将勾兑好的料汁浇上去用筷子搅拌均匀

9.然后加入熟花生仁儿拌匀上桌开吃。

什锦捞拌

主料:黄瓜1根,金针菇200克,千张150克,木耳(水发)100克

辅料:辣椒(红,小)8个,杭椒6个

调料:酱油120克,香醋60克,植物油4大勺,甜醋20克,白糖2大勺

做法:

1.黄瓜去皮洗净切成丝,千张洗净切成丝,水发木耳洗净切成丝,红辣椒和杭椒洗净切成小圈

2.锅中坐水烧开,先放入千张丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,再放入木耳丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,关火后,把金针菇放入开水中,烫约5秒钟,捞出再过下凉开水,沥干水分

3.把所有调味料放入碗中,搅拌均匀成料汁备用

4.把处理好的所有食材码入大碗中,上面撒上辣椒圈,再浇上料汁

5.植物油烧熟,放至温热,浇在食材上即可

五彩拉皮

春节家宴这8道菜做法详细(春节家宴一道菜)(7)

主料:粉皮300克

辅料:黄瓜100克,紫甘蓝50克,鸡蛋皮100克,胡萝卜50克,木耳(水发)50克,猪肉(瘦)50克

调料:麻酱 30克 辣椒油 10克 蒜末10克,盐10克,酱油10克,白砂糖6克,鸡精10克

做法:

1. 将猪肉,切成丝,炒熟,备用;

2. 将拉皮、黄瓜、鸡蛋皮、胡萝卜、紫甘蓝、木耳都切成丝,摆在盘中;

3. 形状可以根据自己的想法摆放;

4. 麻酱用辣椒油卸开,并放入适量的盐、酱油、醋、糖少许;

5. 再将蒜切成碎末洒在上面;

6. 最后放上事先炒熟的肉丝即可。

以上来自网络

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