纯手工凉皮简单做法米浆(米皮凉皮不分家)

昨天给大家分享了凉皮的做法,很多人都觉得特别的好吃,特别是调制的料汁,简直和饭店调配的一样,特别的好吃,也谢谢大家对我的支持,既然凉皮得到了你们的认可,今天就给大家分享一下米皮的做法,这样我昨天教大家的料汁也可以派上用场。

纯手工凉皮简单做法米浆(米皮凉皮不分家)(1)

当然了米皮也是属于陕西的名吃,米皮、凉皮不分家,也有的陕西把米皮也包含在凉皮中,可见大家是有多么的喜爱,好了,下面就开始教大家怎么制作。

做之前当然是选对食材,很多人会疑惑做米皮的米是用糯米还是一般的大米呢?其实这两种米都不太适合做米皮,虽然也是能做但是做出来都容易裂开,口感不是特别的好,应该选用籼米,籼米做的米皮,劲道又爽滑,最重要的是还不容易破皮,吃起来有嚼劲,一家人都挺爱吃的。

都知道巧妇难为无米之炊,选对了食材,下面制作起来就很方便了。

纯手工凉皮简单做法米浆(米皮凉皮不分家)(2)

【食材】:籼米

【具体做法】

根据家人的人数选择适量的籼米,用清水将籼米淘洗干净,倒入适量清水,水最后将籼米完全浸没,泡上三四个小时,有条件的话最好泡上一个晚上,让米完全的浸泡透。

将泡好的米捞出控干水分,倒入破壁机或者豆浆机中,加入少量水,开破壁机将米打成米浆,时间可以稍微长一点,将米浆打的越细腻越好,打好后倒入碗中,边搅拌边加入热水,水量最好控制在米浆的一半,然后放置半个小时。

纯手工凉皮简单做法米浆(米皮凉皮不分家)(3)

这个时间可以准备配菜和料汁,由于前面做凉皮的时候有专门给大家分享了做料汁的方法,这里就不再重复了,不会的想学习的可以看一下前面的。

静置半个小时以后米浆基本上已经可以做米皮了,这时候找一个做米皮专用的锅,用勺子米浆,把米浆完全地搅拌起来,如果不知道自己米浆的稀稠,可以用测试器测试一下,一般在18-22之间就可以。

下面的做法和做凉皮的一样,就是用勺子舀上一勺米浆倒入锅中,摇晃锅让米浆均匀地平铺在锅中,倒入烧开的锅中,盖上盖子,开大火,一两分钟就可以打开盖子,看见米皮冒大泡就是做好了,然后将米皮带锅一起放凉水锅中浸泡一下,这样撕下来的米皮又好撕又完整,然后平铺在案板上,一定要记得买一张米皮都要刷一点油,为了防止米皮过热两张粘在一起。

重复上面的动作,直到所有的米皮都做好了,就完工了,就只需要将米皮自然放凉,配上料汁就可以享用了。

纯手工凉皮简单做法米浆(米皮凉皮不分家)(4)

很多人第一次次做出来的米皮可能容易裂,或者抬不起来,这里就分享一下经验。

一种情况就是米浆太稀了,这要是新手把握不住那个度,可以买个测米皮浓度器,熟练以后就不需要了。

另外一种情况可能是火力不够,时间过长,如果火力不够的话,做出来的米皮不劲道,拽不下来,如果煮的时间太长的话,米皮会干裂,就自然而然裂开了。

这就是家庭版米皮的做法,你们都学会了吗,自己做的米皮,劲道又爽滑,而且不放各种的添加,给家人吃起来营养又健康。

如果你也是一个美食爱好者,不妨自己在家试试,自己做出来的美食才更有成就感,不知道大家有没有更好的制作方法,欢迎评论区留言,大家一起学习,一起进步,感谢大家的再次阅读。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页