西红柿酱烧茄子（西红柿烧茄子）

西红柿烧茄子

今年茄子季的时候我吃的最多的就是西红柿烧茄子，烧茄子今年反而吃的少了，家里的最高领导小小妞酷爱西红柿和茄子的搭配！ 另外我真心觉得这道菜特适合给孩子吃，软软嫩嫩，带着微微有点西红柿酸的茄子，拌上米饭，小小妞每次都是一大碗，看一个能吃的孩子吃饭真过瘾！这丫头跟我一样食欲旺盛！

用料

制作步骤

1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

3.待到花椒出香味，捞出

4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

小贴士

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮

2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！

3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。