肉炒大米饭的做法大全（沧州名吃大米饭小炖肉的做法）

传说在上世纪90年代一位东光汽车站附近的鲁师傅发明的这个名吃。因好吃廉价，易学，一下风靡东光大街小巷。成为东光一道亮丽的风景线。

炖肉肥而不腻，不管是瘦肉肥肉都切成了小肉丁，香烂可口，特别是肥肉有种入口即化的感觉，不过原来整碗都是肉，现在是为了降低成本，除了肉，还有粉条、丸子、 豆腐泡 ，不过尝起来豆腐泡味道非常不错。米饭浇上并不腻的肉汤也是很棒的。另外，根据个人喜好可以加上香菜和辣椒。好吃极了。

大米饭小炖肉做法 1。把肉放一点油在锅里煎成金黄色，注意油不要放多，因为肥肉也会出油的

2。锅里放一点油，加白糖炒成糖色。注意加白糖时油不要太热，否则容易糊。但是糖开始化开时转大一些的火

3。把肉均匀的裹上糖色

4。上好色的肉放到锅里，加温水，注意一定要温水哦，水刚好没过肉就行了

5。加酱油少许，大葱，姜，黄酒，大料两瓣，桂皮一条(不喜欢香料味的可以少放)，辣椒，如果糖色用的糖多，就不用放糖了，如果糖的量较少再放些糖

6。先把以上大火煮开，然后改小火慢慢炖，一般都炖一个半小时左右。用筷子试着扎一扎，看煮烂了就可以出锅了。 到煮到一小时后再在锅里放入丸子，和豆腐块。

让炖肉味道好，一定要多放黄酒，葱，姜也要多放。 色泽则完全靠糖色的好坏来决定了

想吃的可以在家自己做了。简单易学，美味可口。