浙江义乌有什么特色菜（浙江义乌传统饮食）

浙江义乌因小商品而闻名全中国与世界各地，经历了改革开放短短的四十多年，发生了翻天覆地的巨大变化。从一个贫穷落后的小小县级市，一跃而跻身与全国富裕城市。

在义乌一些传统饮食多年来至始至终，口感味觉始终保持不变，总会引发人们舌尖一些美好的回味。“麻糖”或许是人们童年时代一种生活中的零食享受，在异地它乡人们称其为爆米花糖，可以说随处可见不足为奇。

义乌的“麻糖”采用的纯山芋熬制的糖手工制作，入口清脆不沾牙，清香扑鼻，舌尖留香。在乡间冬季临近春节前期，许多家庭都会进行手工制作，制作完成后用塑料簿膜封装，可以保存很长一段时间。当人们食用时打开封装并不会回软，依然崩香脆脆，深受义乌当地人们的喜爱。

在义乌话里制作“麻糖”的过程，也被形象地称为“切麻糖”。义乌“麻糖”早已采用了外包装用礼品小纸箱包装，也成为当地人随手携带的馈赠礼品。

义乌小饶饼早年内馅用当地特产梅干菜，另添加一些猪油渣制作，如今内馅适当放入些鲜肉做馅了。义乌人制作的小烧饼当食客们轻嚼一口，一股酥香扑鼻而来，层次分明，酥松略带少许脆崩，即可作为茶饮点心，又可作为主食享用，同时也可作为一种美味食品馈赠亲朋好友。

在义乌乡间的一些老人们，仍旧喜食当地传统的饮食“粉干”。一种用米加工制作的面条，异地人称其为米面吧。干炒或者适当配以其它菜肴，入水似煮面方法都可以将其作为一种传统美食，水煮粉干时仅仅是先在锅里适量放入食盐，粉干在人们享用时有趣的是总显得越胀越多。

冬季时节义乌乡间土法制作的豆腐皮，当人们在现场观看制作过程，张张豆腐皮都来之不易。大锅灶里不断熬制的豆腐浆，锅面结成一层簿衣状时，用一根细长短棍捞起，放入阴凉处自然沥干，由此往覆。用“谁知盘中餐粒粒皆辛苦”比喻制作豆腐皮的过程可以说是最恰如其分的诠释。

土法制作的豆腐皮，阴凉干后极易存储。作为一种素食类菜肴，食用时配以时蔬当作菜肴（小青菜烧豆腐皮），或者当作汤类饮食享用，都是一种传统的素食类美味佳肴。

人们对传统方法制作的一些饮食，都会留有深深的眷恋情结。按当今的用语来说那是原生态的饮食享受，如今离我们少许远些了。但在今天的义乌乡间传统方法制作的一些美食，人们依然能够寻觅。

这就是中国义乌的魅力所再！

作者：楼楼