云南美食鸡枞油制作过程（味蕾大理鸡枞油）

鸡枞又叫‬鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。

鸡枞‬含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。不过，个人觉得：最好吃的当属鸡枞油了[灵光一闪]

制作‬鸡枞油‬主要‬食材‬有‬：鲜鸡枞、干辣椒、花椒、八角、菜油。先将鸡枞削去泥土，清洗干净，顺杆斜刀切片或‬撕‬成‬小‬块‬，晾干水分；干辣椒切为小段，备用。将炒锅上旺火烧热，注入菜油，烧至起青烟，然后放入花椒、干辣椒、八角微炸；再放入鸡枞，在小火上炸至鸡枞水分收干，黄而不脆起锅，放入瓶‬内贮藏。

鸡枞油可以做小配菜、下酒菜，也可以配面条、米线、米饭，鲜香可口[灵光一闪]