北方人最爱的老虎菜（最后一波热天秋老虎）

最后一波热天秋老虎，随便炒个开胃下饭菜，米饭吃到净光，太好吃

夏天都快过完了，可是我对一种菜还是念念不忘，这再不学会，可真没地方吃烧烤了。毕竟因为台风的原因，已经下了一周的雨了，一下子从夏天转变成秋天的感觉，浑身算是都暖不热了，昨天晚上果断搬出了薄被子。夏天撸串吃烧烤已经成为一种习惯，而基本上每一个夜市摊上都有一个拿手小菜，就是肉末炒豆角，只要我去了，这个菜是必点，有没有跟我同样爱好的小伙伴呢？就是一把普通的豆角，加一勺肉末怎么就能炒的那么好吃呢？这两天凉快了以后，胃口也变好了，赶紧四季豆买起来，反正每次不管是炒多大一盘，总是不够吃，简直是全家的最爱呢。四季豆的肉厚又带点脆脆的口感，如果是平时炒的，焯过水的四季豆还带点微微的清甜，所以不管是配个肉片清炒，还是像我这样做成干煸的都是十分下饭的。

【制作食材】四角豆、肉末、麻椒、干辣椒（这个辣椒分两种，一种是辣的，一种是特别出味很香的，我今天用的是出味的）

【制作步骤】

第一步：四季豆一把，清洗干净沥干水分，并把两边的筋给去掉，毕竟那个筋是咬不动炒不烂的。四季豆比较长，最好从中间给对半切一下。

第二步：锅中放入食用油，油热以后大概6成油温，就可以下入四季豆了，炸至外皮起皱，干巴的时候捞出控油。

第三步：再次重新放一个炒锅，留一点底油，加入葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干辣椒炒香。炒出香味以后，直接倒入我们提前准备好肉末，约5块钱的就可以了，翻炒至肉末变色。

第四步：再挖一勺豆瓣酱翻炒两下以后，就可以倒入我们刚才炸好的四季豆了，然后加入高料，食用盐。

第五步：鸡精少许，小半勺白糖提鲜，翻匀就可以出锅了。是不是很简单，很下饭的一道菜，超级好吃的，连我家老公不爱吃辣的，都被这道菜给收服了。

【制作小贴士】

1、四季豆在购买时，尽量选择嫩一些的豆角。（我是看了向往的生活，常英中毒事件留下的后遗症，哈哈）

2、四季豆两端的豆筋一定要去掉，炸都炸不烂的，别吃的时候还得吐丝，就搞笑了。

3、四季豆一定要炸熟，咱们这道菜百分百能炸熟，不会中毒放心吃。

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