世界盐文化 一粒朴实无华盐

如今,它是人们餐桌上最质朴的调味品

以前,它是人类最渴望拥有与交易的商品

当我们将历史的指针往回拨动

就会发现盐对于人类的社会生活

产生的极其重要的影响

也正是盐,在世界各个角落

创造了色彩斑斓的人类生活史

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2月3日起,每晚21点

央视纪录频道将带你走进

由世界著名厨师兼电视节目主持人

鲍比·秦主持的

三集系列片《盐的故事》

在世界上最简朴的珠宝——“盐”的隐藏世界里

展开一场穿越时间与空间的冒险之旅

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揉捏、轻撒,一撮小小的盐

成就了人类最原始的味觉渴望

作为如今人们在生活中司空见惯的调味品

在古代,盐的存在却确确实实地

引起了人类历史上无休止的冲突

也推动了各地区先进文明的崛起

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掌控了盐,就掌控了国家的命脉

汉武帝通过对盐征税,快速充盈国库

这是历史上盐税的早期形成

也是一种新的权力行使的诞生

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图注:古代汉语中的“盐”字,表现的正是人在火上煮盐,而旁边有一个官员在监管

作为闻名世界的旅游城市

威尼斯曾经是一个蚊虫肆虐

无人居住的潟湖区

但由于其战略位置,威尼斯垄断了

亚得里亚海上的盐业运输

逐渐成为了国际贸易中心

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图注:盐贸易推动了威尼斯的商业发展,使其成为了全球最早尝试银行业务的地区之一

从君王诸侯到名流商贾

从国王教皇到统领将军

在一场场为了拥有盐、控制盐的冲突中

人们爆发矛盾,也引起反思,获得进步

不可否认的是

盐成为了古代全球秩序形成的关键性因素

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以“盐”为对象,以“人”为索引

一幅关于选择、生存、

传承与幸福的画卷逐渐展开

如今,盐已不再是稀缺、昂贵的物资

全球的美食料理更是细分出五花八门的

以盐为特色的调味美食

但仍有一些生活在地球上最极端

最艰苦和危险的环境中的人们

选择用古老、传统的方法采盐、运盐

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随着镜头的延伸

我们的视线得以穿过沙漠、戈壁

潜入大海、湖泊,越过高原、山峰

亚洲、美洲、欧洲和非洲……

《盐的故事》几乎踏遍了

全球每一个著名的盐的属地

采用当今先进的电影摄制理念和手法

拍摄到了超出人们以往

对盐的认知经验和想象的真实场景

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塞内加尔境内有一片粉色“死海”——雷塔湖

它更为人熟知的名字是“玫瑰湖”

由于湖水内微生物的作用

这片湖泊呈现出奇特梦幻的粉色

但对当地人而言,他们更需要的是

这片“粉色浪漫”下数量庞大的盐

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图注:雷塔湖是西非唯一的食盐来源,采盐工必须经历高温的炙烤,在能见度极低的湖水中不断作业

盐都自贡有一种高耸入云的木制建筑——天车

这种“A字形”塔式木制井架

是盐井凿挖和汲取盐卤的地面设施

而负责对其进行检修和维护

需要在距离地面100米的高处

进行垂直作业的工人被称为辊工

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图注:辊工是自贡井盐生产过程中独有的工种,然而,现在能传承这个“本事”的人已经不多了

随着工业的发展,盐变得更易获取和提炼

但流淌于记忆里的老味

还是更偏爱传统的大粒井盐

萝卜、辣椒、竹笋、嫩姜……

泡菜里浸润的不仅是家乡的味道

更承载了绵长而独特的饮食文化

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图注:每家每户必备泡菜坛子,自贡特色“跳水泡菜”的灵魂便来自于当地的大粒盐

随着工业化进程的不断发展

我们与盐的关系已经发生了巨大变化

盐的价值远远超过了

它作为调味品和防腐剂的作用

它传递着充满矛盾与思辨的人生哲学

又关系着人们所共通的情感和命运

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在当今世界里,盐贸易的未来会怎样?

曾经以盐为生的地方和人民

现在发生了什么变化?

盐的世界不断地发展更新

它的未来又将如何?

在《盐的故事》中

相信你会找到这个答案

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