一家人吃火锅要准备什么菜（特殊时期在家吃火锅）

掐指头算算，宅在家足不出户的日子已经过了一个多月了，这一个多月的时间里我家可以说是过的“小心翼翼”，除了能不出门就不出门以外，连日常三餐都格外注意，生怕一不小心吃辣了，吃咸了，吃腻了，更怕吃上火影响健康，一家人宅在家不仅没胖，还都瘦了两三斤，老公更是馋火锅馋得不行。

这两天郑州降温了，还下了场冷雨，老公建议趁着天冷赶紧吃顿火锅解解馋，为了防止上火，我们放弃了最爱的牛油麻辣锅，吃起了自制的滋补清汤锅，没想到味道竟然还不错，也算是鲜香十足，我们两个人花了100块钱准备了10样食材，量虽然不太大，但却足够丰盛，真是解馋又过瘾。

下面就给大家分享一下我家这顿自制滋补火锅，看看我们都吃到哪些食材，有没有您喜欢的？

平时我家吃火锅是“无辣不欢”的，没有特殊情况那必须是吃麻辣牛油锅，而这次整整一个多月的时间，我们对辣椒是连想都不敢想，这次老公要求吃火锅，我们就用家里称手的食材，自制了一个滋补的清汤锅底。

这个【滋补清汤锅底】里用到了大葱段、姜片、红枣、虾干、玉米、干香菇和几颗枸杞，直接加开水，和这些食材一起煮，别看这一锅食材清淡不起眼，煮一煮竟然鲜味十足，闻起来还有点【老北京铜锅】的意思，煮到后段，玉米段释放出了甜香，味道还挺诱人的。

吃滋补清汤锅，一开始就是要涮肥牛卷或者羊肉卷，这吃法有专业术语叫做【肥锅】，清水煮的汤底烫煮过牛羊肉之后就变的肉香味四溢了，之后在用这充满肉香的锅底煮素菜，能让素菜的味道提升不少。

平时吃牛油锅底大家常吃的是油碟或者干碟，但吃这清汤锅底一定要用芝麻酱小料，这样滋味才足够，芝麻酱里加点豆腐乳再加点韭菜花，撒一点香菜澥均匀，有油辣子的再来点油辣子，烫熟一片肥牛裹上这样的小料，真是越嚼越香，越吃越上瘾。

我家吃火锅时，火锅丸子吃的比较少，取而代之的则是午饭肉和脆皮肠，我最喜欢煮的特别透的午餐肉，发的厚厚的，入口软嫩还多汁，在小料碗里裹上一圈，那味道真是一绝。

脆皮肠讨人喜欢也是因为它特殊的口感，在没有潮州手打牛肉丸的情况下，只有这种脆皮肠可以吃出“爆裂”的口感，爽脆又馋人。

鲜肉蛋饺和油面筋都是我的“白月光”，这两种食材不吃火锅的时候我也常用它们做【砂锅】，炖点笋干，炖点咸肉，搭配上这两种食材特别入味。

平时吃牛油锅底我不是太吃这两种食材，因为它们太吸汁，但这次是鲜美的滋补锅底，感觉用这两种食材也挺搭的，不知道有没有小伙伴和我一样，对蛋饺和油面筋有偏好？

特殊期新鲜豆腐不好买，还好家里囤着一块冻豆腐，刚好用来吃火锅，这冻豆腐和清汤锅是绝配，炖一会儿就把豆腐炖得又大又泡，要一口还能爆浆，不过吃这冻豆腐一定要小心，不要烫着嘴，老话不是说“心急吃不了热豆腐”吗？放在这最适用了。

土豆和玉米也是我家吃火锅的必备食材，这两种食材都比较耐煮，煮熟之后口感也都不错，特别是玉米，我自己能吃差不多一整根，没试过的小伙伴有机会一定要试试。

就像牛油锅离不开贡菜一样，吃滋补清汤锅也离不开茼蒿和粉丝，就算没有茼蒿也得来点大白菜，被牛羊肉肥好的锅底煮这样的新鲜蔬菜最美味了，再搭配上细细的粉丝，这组合没试过绝对是遗憾，我老公平时不太爱吃茼蒿，但这样烫出来蘸好小料的茼蒿他一次也能吃上不少。

以上就是我家特殊时期在家吃的一顿滋补火锅，虽然不是麻辣过瘾，但也鲜香馋人，别有一番滋味，更重要的是，2个人这样吃一顿只花了100块，比去外面饭店吃要实惠得多。

如果你也刚好馋火锅了，又怕吃多了辣椒上火，那就试试小锅分享的自制【滋补清汤锅底】的方法吧，味道还真不错呢！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。在【今日头条】平台关注【粗糙厨房】，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！