怎么熬制酱香饼酱料窍门（牢记秘制酱汁的比例）

导语：酱香饼家常做法，牢记3个小技巧，酱香浓郁层层分明，好吃还解馋

酱香饼是人们早餐的选择之一，酱香浓郁柔软多层的酱香饼，特别能够引起人的食欲，让你在清晨也可以吃饭香，很多人会选择在早餐店买酱香饼吃，一份酱香饼一杯豆浆，美好的一天便从此开始了，不过要告诉大家的是我们自己在家也是可以做酱香饼的，大家只要牢记酱汁的比例，酱香饼的口感便会非常好，当然了想要酱香饼柔软多层，还需要将其中的小技巧牢牢掌握好，这样做的酱香饼不仅是口感美味，而且还能层层分明，早餐亦或是午餐吃酱香饼都是不错的选择，好吃还能帮助解馋，让你在这段宅在家的日子里也不会感觉无聊，下面我们一起学习做法。

酱香饼家常做法：

备用食材：面粉200克，开水130克，大蒜3瓣，甜面酱10克，蚝油5克，花椒粉2克，香油10克，豆瓣酱10克，生抽5克，白砂糖少许，孜然粉少许，芝麻适量；

制作过程：第一步，面粉放入在和面盆中，将90度左右的开水分次少许倒入其中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在温暖的地方静置松弛；

第二步，这个过程中我们便可以制作酱料了，大蒜剥皮后，切成碎粒，炒锅中添上适量的食用油，放入蒜末，小火爆香，然后将甜面酱和豆瓣酱，放入同时加上花椒粉、蚝油和香油；

第三步，然后字放入生抽、白砂糖和孜然粉等，小火继续煸炒，直到将所有的调料都充分拌均匀，并且其中的香味出来后，即可关火，做好的酱汁即可盛出待用；

第四步，这个时候面团也差不多醒好了，先取一份面团，直接用擀面杖擀成一个薄薄的圆面片，然后在面片的两边各划两刀，注意别中间需要留有位置，然后左右开始向中间折起来；

第五步，然后再将中间往上折起，全部折好后即成一个方形，用擀面杖轻轻擀成薄片，开始下锅将其烙熟，然后刷上之前炒好的酱汁，撒上白芝麻点缀即可盛出切块享用。

小编总结：酱香饼是非常有特色的一种小吃，浓郁的酱香味，可以很好打开人的胃口，吃饭香，对于酱香饼这样经典的特色美食，我们当然是不能错过自己在家学着做了，而且按照食谱认真做的酱香饼，一点都不比外面卖的差，酱香饼想要做成功，和面以及酱汁的制作都是很关键的，所以大家一定要认真去做，否则酱香饼的口感便会大打折扣，学会酱香饼的做法，以后想吃了随时便能做，再也不用出去买早餐了。

烹饪小技巧：

1、秘制酱汁的比例一定要掌握好，豆瓣酱、甜面酱、生抽、蚝油需要按照2:2:2:1的比例，这样做的酱汁口感才会更加好，花椒粉和孜然粉等可以根据个人的口味适当做调整；

2、饼想要柔软，注意是要用开水和面，并且记得水和面粉的比例要掌握好，200克的面粉差不多用130克的水就可以了，不要过多或者是过少，否则都会影响口感；

3、面团松弛好后，不要揉面，直接擀开即可，烙饼的时候，用中火烙，不要小火，否则时间长了会干硬，中火差不多翻面三次就可以了。

牢记好这3个技巧，饼香软好吃，还层层分明，如果你认为酱香饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！