烤生蚝最入味的方法（配上独门秘制酱汁）

徽州地处山区，远离沿海，鲜活海产品都是稀罕物。多年前的一次自助餐上，第一次见到烤生蚝。烤架上摆放着一排排撬开的生蚝，像古代酒觥似的壳里，躺着白白胖胖的蚝肉，盛着微微沸腾的汁液，让人垂涎欲滴,恨不得一饮而尽。其他食物都可以随意自取，只有取烤生蚝，不仅要排队，还每人限量一份，让人意犹未尽。当时就在想，要是在家就能烤生蚝，那该有多好！

没想到，这样的一天终于来了。现在，随着科技的迅猛发展，物流网络越来越发达，网购也越来越方便。只要一键下单，天南地北的美食不出三天就送到家门口。大海的味道随叫随到，想吃多少吃多少。

这是来自山东的乳山生蚝。刚刚收到，个个鲜活，还带着海洋的腥咸味。只需四步，就让烤箱与生蚝来场蒜香之恋。

主料：生蚝

配料：葱、姜、蒜、食用油、辣椒酱（可选）、芥末（可选）

道具：手套，小刀，毛刷

第一步：调味。

这是最关键一步，决定生蚝的味道。蒜切成泥状备用; 生姜切丝再切丁越细越好，放入碗内，倒入香醋大半碗, 加入少量盐（因海鲜自带些咸味），加入一小勺糖，一勺生抽、一勺香油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置一旁。时间越久，溢出的姜汁越多，充分融入醋中，味道就更鲜美。

第二步：刷。

首先要把生蚝刷洗干净。生蚝，初看像极了长相不佳,参差不齐的顽石，有青苔，有泥垢，还有叫不出名的寄生虫在探头探脑。带上手套，防止生蚝扎伤手，再拿毛刷把这些统统刷掉。

第三步：开。

接下来开生蚝。开生蚝很费神，不知从何下手，开始只是从边缘摸索，乱撬一通，几只下来摸到些窍门：努力找到两片蚝壳的缝隙处，用小刀撬开后沿四周转一圈 ，再把蚝肉中与上下壳相连的肌肉给割断，蚝肉就剥离开了。

第四步：烤。

把整理好的生蚝码在烤盘里。

蒜泥用食用油炒香后倒在蚝肉上，浇上姜末、醋、生抽调成的酱汁，喜辣的放上辣椒酱，撒上葱花，烤箱预热五分钟，入烤箱下火烤25分钟。

时间到,打开烤箱，蒜香扑鼻，取一只品尝，肉质生嫩，汁水饱满，生蚝和各类酱汁充分融合,鲜美无比,传递着满满海的气息。

现在的物流业拉近了我们与海的距离，满足了吃货的味蕾, 也让我们叩开了那扇“蚝门”。

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