香酥韭菜好吃又美味(五一小长假挖了一捆)
五一小长假是难得的放松机会,春末夏初之际小荷争出,万物华实,绿肥红瘦,绿木成荫,春光无限大好,趁着假期出去游玩的人也是极多,各大景区人满为患的场景比比皆是,虽说分不清是看景色还是看人,但总之都是假期里欢快的时光。还有不少人选择周边游,城市附近的农家乐,小山村都是不错的休闲娱乐的好地方,还能顺便踏青采摘一些野菜、野果,也颇为有乐趣。
夜雨剪春韭,新炊间黄粱。春季里的韭菜是一年四季最佳的,老话说韭菜“春食则香,夏食则臭”,五一假期正踩着春天的小尾巴,下一个节气就是立夏,春天也将离我们渐行渐远,山上的野韭菜现在长得正是壮硕的时候,野韭菜也叫山韭菜,这是韭菜中的极品,有个明显的特征就是根部是紫色的,而且根部长的很长,样子相比一般的韭菜比较特殊。味道极为浓烈、鲜香、辛辣,懂行的食客们把这种韭菜当成美味珍馐,可与不可得的上等食材。
【凉拌野韭菜】
五一假期一大早我就带着家人上山踏青,顺便挖一些山韭菜,没想到在一个半山坡上还真被我发现了一大片山韭菜,未被采摘过,兴奋地割了一大捆,记住地方等待下次再来,采摘回家分出来一小把先尝尝鲜,优质的食材永远不需要繁琐的烹饪工艺,直接凉拌了吃,除了个别有些长老了嚼不动,味道可真是鲜到家了。
1、直接拔出来的山韭菜根部很长,需要修剪一下,清洗干净后,分为根部和叶子切成两段备用。
2、碗中加入1勺生抽、辣椒丝、半勺白糖、鸡精、少量的盐备用。
3、适量的油,加入半勺花椒炸焦黑变花椒油,也可以采用藤椒。
4、将炸好的花椒油趁热倒入料碗中,搅拌均匀变成料油备用。
5、锅中烧水,加入半勺油,半勺盐,水开后先将韭菜根部放入焯水1分钟,再将韭菜叶子放入焯水30秒后捞出。
6、捞出后投入冷水中搅拌冷却,可以保证韭菜的叶子不变色,保持翠绿。
7、吃的时候,将做好的料油倒入韭菜中,搅拌均匀即可食用。
——老井说——
五一假期中有个立夏节气,立夏过后表示春天已然过去,即将迎接来了夏天,季节开始转化,饮食方面要做出相应的调整,春季的时鲜如香椿、荠菜、春笋等也都错过了最佳的食用季节,营养也差了不少,这个假期开始,我开始调整食谱的发布内容,重点以夏季食材、食谱,夏季营养餐、低卡餐为主,祝大家度过一个欢乐的五一假期。
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