馥芮白怎么喝（在馥芮白的故乡）

the_air 原创

墨尔本的正确节奏：逛吃逛吃~

走过墨尔本的大街小巷，在被它的古老建筑和随处可见的艺术范儿所吸引的同时，也会惊讶地发现，这是一座离不开咖啡的城市。咖啡与Brunch是墨尔本生活中重要的一部分，也是墨尔本文化的一部分。咖啡在十九世纪八十年代才首次传入澳洲，但在此后的一百多年间，在这里形成了独有的咖啡文化。如果说在意大利要点拿铁，那么在澳大利亚就要点Flat White，它有个很好听的中文名字：馥芮白。墨尔本的咖啡底蕴深厚，这里的咖啡店每一家都独树一帜，每一杯出品的咖啡都在诠释着店主对于咖啡的感知和理解。在墨尔本，真的很难喝到不好喝的咖啡。这一次，不想再做个匆匆的游客。在馥芮白的故乡，喝一杯咖啡，吃一顿Brunch才是正经事。

落地 从一顿Brunch开始

落地墨尔本，入住老城中心的酒店，秋冬的墨尔本不似我想象中萧瑟，十几度的气温反倒是很舒适。从哪里开始呢？那就先从一顿Brunch开始吧！White Mojo是一家INS风的网红早午餐店，距离我们住的地方不远，步行就能到达。小店隐藏在一条小巷子里，但却挡不住蜂拥而至的食客，据说高峰时间经常排队。

店里以黑白灰搭配原木色，桌上摆放着尤加利叶，风格很清新。

窗外是巷子里的红墙，很好看。到店里的时间已经是下午三点，踩着最后下单的时间，所以客人并不多。

在墨尔本，每位咖啡师都是店里当之无愧的主角。

这是在墨尔本品尝的第一杯馥芮白（Flat White，4澳元）。和拿铁一样，馥芮白也是在浓缩咖啡中加入了大量的牛奶，但浓缩咖啡的含量要高一些，因此咖啡口感更浓郁，又能充分感受到牛奶的细腻柔滑。入口先是绵密奶泡带来的乳香，而后是咖啡豆带来的咖啡香。嗯，这是墨尔本的水准，没错了。

网上推荐的黑芝麻拿铁已经不在这一季的菜单上，于是点了抹茶拿铁（Matcha Latte，5.5澳元），可以说是不含咖啡因的首选，绿茶粉与牛奶完美演绎出动人味道，颜色也是极其漂亮。好的绿茶粉回味有一点微苦，却正好中和了入口时的甜。

主菜点了招牌牛角汉堡（Signature Croissant Burger，25澳元），松软多层的牛角包，中间夹着裹蘸料炸到酥脆的软壳蟹和一个煎蛋，还有浓郁微辣的蛋黄酱，很香！

另外一款是Mojo松饼（Mojo Pancake，21.5澳元）。澳大利亚的松饼比较结实，不会软塌塌的没有口感。加入柠檬的蛋白糖甜度刚刚好，柑橘类水果的加入让味道更加清新。在墨尔本的开始很完美！

风情无限的墨尔本老城

弗林德斯街火车站（Flinders Street Station）无疑是墨尔本老城最具代表性的建筑，这座米黄色的文艺复兴式建筑是澳大利亚最早的火车站，至今仍然在使用之中。

与火车站隔着路口对望的是圣保罗座堂（St Paul's Cathedral），它是澳大利亚圣公会墨尔本教区的主教座堂，也是墨尔本的重要地标。

另外一边的联合广场则是墨尔本现代建筑的代表。

费林德街（Flinders St）、柯林斯街（Collins St）、伊丽莎白街（Elizabeth St）是老城中最热闹的几条街道，两边林立的建筑和琳琅的店铺都是吸引大批游客的理由。

在不经意间，我被一位街头艺人的歌声打动，他自弹自唱，是那首熟悉的Eric Clapton给自己4岁儿子所写的《Tears In Heaven》，歌声里有温柔的感动。买下他自己录制的一张CD，留作墨尔本的纪念。

墨尔本最高效出片的地方

墨尔本是个骨子里很文艺的城市，想给自己和墨尔本合个影，霍尔西巷（Hosier Lane）是个不错的选择。巷子两边的墙上都是色彩浓烈、风格鲜明的街头彩绘。

每隔一段时间，街头艺术家们就会用新的灵感覆盖掉旧的作品。我们就遇到一位刚刚完成自己作品的女艺术家，正在庆祝完工，并与自己的作品合影。

虽然霍尔西街只有短短几十米，但却是特别出片的地方，随手一拍就是一张。也许每个人心里都住着一个不安分的自己，那就在这里尽情释放吧。

世界上最好吃的可颂

在涂鸦街释放完，正好可以到Lune Croissanterie来一个世界上最好吃的可颂面包。

店里并没有座位，很多上班一族选择早上在这里来杯咖啡，吃一个刚出炉的可颂，开启新的一天。

点单台上摆了一整排各种口味的可颂，可以很容易地看面包点单。最经典的是杏仁口味的，拿到手里发现沉甸甸的，可颂上面插满了烤到微黄的杏仁片。没错，是插满，杏仁片都是片片直立的，比平铺的要密集很多。一口咬下去，发现还内有乾坤，是杏仁口味的馅料。面包很松软，却不似国内有些可颂咬到半口都是空气，层层酥皮和馅料的组合丰富而有质感，再加上酥脆的杏仁片，是不是世界上最好吃的可颂我不敢说，确实是我吃过的最好吃的可颂。

火腿奶酪可颂是咸口味的代表，拿到手是热热的，奶酪的量恰到好处，不会觉得腻。

柠檬口味也是店员推荐的，黄色的柠檬酱酸酸的，而外面带着糖霜的面包是甜甜的，也很好吃，但没有杏仁口味那么惊艳。4个可颂一共花了34澳元，还要提醒一下，店里只收信用卡，不收现金。

世界著名的拱廊

墨尔本有两条著名的拱廊，一条是皇家拱廊（Royal Arcade），另一条是布洛克拱廊（Block Arcade），它们是墨尔本的历史遗产建筑，也是世界上著名的现存拱廊建筑之一。走入皇家拱廊让人眼前一亮，经过重新修缮的拱廊让天光照射进内部的街道，独特的建筑风格，两旁一家接一家富有历史特色的小店，吸引了众多游客。拱廊内部呈T字形，连接了Little Collins街和Bourke街，西面连接伊莉莎白大街，在入口处上方有标牌。

布洛克拱廊（Block Arcade）距离皇家拱廊不远，它的设计灵感来源于意大利米兰的Vittorio长廊。与皇家拱廊相比，它显得更加宏伟一些。大理石圆柱配以花纹精美的马赛克瓷砖地面，两侧均安装了维多利亚时期的窗棂。

现在，布洛克拱廊仍然是墨尔本最顶级的购物和休闲场所之一。

比利时热巧克力与拱廊最配

KOKO Black Chocolate是皇家拱廊内的一家网红巧克力店，不仅出售各种口味的巧克力，这里的比利时热巧克力（Belgian Hot Chocolate，6.5澳元）更是号称墨尔本最好喝的热巧克力。

我自然是要点上一杯的，连这里的热巧克力都是有拉花的。一口下肚，可可与牛奶融合出很厚重的醇香。坐在店门口，脚踩着地板上的花砖，抬头看着拱廊内的精致店铺，喝上一口香浓的热巧克力，实在是般配。

KOKO Black最擅长的是创作各种口味的巧克力，简直让人挑花眼。

招牌口味是海盐焦糖巧克力（Salted Caramel Chocolate），又选了一种我喜欢的比利时松露巧克力（Belgian Truffle Chocolate），都是2.5澳元一块。对于搭配巧克力来说，茶更加适合，一杯带有柑橘味的红茶让巧克力的滋味更美妙了。

和拱廊历史一样长的咖啡馆

皇家拱廊内有一家和它历史一样长的咖啡馆：Caffe a Torta。经过时发现很多当地人都在这里吃早午餐，喝咖啡，便也忍不住进去点了咖啡。

咖啡店很复古，深棕色的暗调设计，到处都是店主人的收藏品。

看到一位忙里忙外的爷爷和墙上照片里的人一样，一问正是店主。他说这家咖啡馆在皇家拱廊建立之初就在这里经营了，已经有一百多年的历史。依旧点了馥芮白，装在颜色随机的粗瓷杯子里，拉花比不上现代网红店的精致，但品上一口，咖啡的香气浓醇丰厚，难怪可以飘香上百年。

墨尔本历史最悠久的甜品店

大名鼎鼎的Hopetoun Tea Room应该是猫本必打卡的甜品咖啡店了，因为它可是墨尔本历史最悠久的甜品店！位置就在布洛克拱廊内，看到门口排长队的人就到了。店里主打各式精美的蛋糕，这些蛋糕都被放在门口的橱窗中，有人点了，便一块块的铲走，对于在外面排队的人真是种煎熬。

店里以典雅的绿色为主基调，复古而优雅。

点了一壶大吉岭红茶，搭配甜品刚刚好。

在这里选蛋糕真是件又难又简单的事情，难的是选择太多，简单的是都不会踩雷。夏莓慕斯蛋糕（Summer Berry Mousse，10.45澳元），慕斯蛋糕给人很轻柔的口感，甜度把握的很好，里面有整颗的莓子，上面一层是酸甜适口的莓子果冻，颜色诱人，而且让整块蛋糕更显清爽。

桃子血橙香草蛋糕（Peach, Blood Orange & Vanilla，10.45澳元），感觉介于慕斯蛋糕和乳酪蛋糕之间，大概是由于香草的加入，让蛋糕部分的奶香显得更加醇厚，口感上也更致密一些。桃子和血橙的大胆搭配带来浓郁的果香，也让整款蛋糕不会过于甜腻。

墨尔本的烟火气和咖啡香

从拱廊出来不远，走进连接Flinders Lane和Centreway Arcade的小巷Centra Place，短短几十米却汇集了众多咖啡馆，成为墨尔本人气超高的逛吃宝地。

巷子里不乏网红店，提供各种新鲜食材烹制的美味。

街边露天座位是这里的特色，坐在街头喝着咖啡，看街巷中人头攒动，一幅生动的墨尔本生活画卷徐徐展开，飘散着吸引人的烟火气和咖啡香。

老发电厂改造的网红早午餐店

Higher Ground在墨尔本老城中心区域的边缘，但极高的人气让这里一大早就排起长队，来这里吃Brunch的以本地人为主。

餐厅是由老发电厂改造而来，两层挑高的厂房保持了原来的灰色调，水泥墙面搭配众多绿色植物，是时下流行的工业风。二层还有区域可以举办小型聚会。

咖啡师在吧台里控制着整个咖啡的制作过程，并且不时的亲自品尝，控制出品的品质

Flat White一杯4.2澳元，价格很公道，拉花很漂亮，味道上也秉承了墨尔本的一贯水准。

这里的Brunch种类很多，非常注重食材的健康搭配，每一款都包含丰富的配料，各种杂粮、坚果、水果被组合运用在一起。意大利乳酪松饼（Ricotta Hotcake，23澳元）是店里的招牌之一，颜值很高。下面是一整个烘烤的松饼，上面铺了满满一层的谷物、南瓜子、当季莓子和鲜花，配上鲜奶油和枫糖。温热的松饼带着乳酪的奶香，谷物和南瓜子打破了松饼单一的口感，枫糖的甜度控制的很好，上面的奶油又增加了香味，总体来说味道不错。份量超大，一个人根本吃不完。

草莓椰子碎片（Strawberry Coconut China，18澳元），被它美丽的外表骗了，上面是草莓和白色碎片，下面是一种类似椰汁西米的东西，口感奇怪，没什么味道……

口碑最好的手工烘焙咖啡

Patricia可以说是墨尔本口碑最好的手工烘焙咖啡馆，它在老城中心几座高楼中间，门口站着的、坐着的都是来这里喝咖啡的。

门口甚至连招牌都没有，屋子里很小，没有座位。

超级简单的菜单挂在墙上，三种咖啡：White（馥芮白）、Black（黑咖啡）、Filter（手冲咖啡），点单时会询问要什么产地的咖啡豆。

店员们在柜台里为每一杯咖啡而忙碌着，一丝不苟。

我依旧点了澳洲咖啡的代表：馥芮白，咖啡豆则选了哥伦比亚。一口喝到嘴里，我被彻底征服，除了咖啡豆的品质卓越之外，绵密的奶泡极致顺滑，咖啡香与奶香的结合异常完美，产生了一种无法言说的香味。可以说，这是我在墨尔本最喜欢的一杯馥芮白！

如果喜欢这里的咖啡，还可以购买店里单独出售的咖啡豆。

市中心排名第一的海鲜餐厅

来到澳大利亚怎么能错过海鲜，尤其是这里盛产的生蚝和龙虾。Box in Collins是老城中心区域排名第一的海鲜餐厅，在逛完琳琅满目的商店之后正好来此饕餮一顿丰盛的海鲜大餐。餐厅的门脸不大，但却在这里吃到了此生最好吃的生蚝。

这里的生蚝产自南澳阿德莱德的Coffin Bay，5澳元一只，真的是太好吃了：清甜、嫩滑、丰腴，终于明白为什么法国诗人把吃生蚝比喻成“好像亲吻海的唇”。生蚝也吃了好多次，这一次的体验是极致的，毫不犹豫又追加了半打……

蒜蓉黄油黑虎虾，30澳元，虾的个头够大，肉质细嫩结实，酱汁滋味醇厚，裹着米饭吃了个肚歪。

抚慰中国胃的龙虾大碗拉面

喜欢东方风味海鲜的可以选择Unabara Lobster & Oyster Bar，这是一家日式风格的海鲜餐厅，主打龙虾和生蚝。

店里的龙虾有两种招牌做法，龙虾拉面是其中之一。这里用的是波士顿龙虾，别误会，“波士顿”是龙虾的品种，不是产地。半只龙虾占据了面碗的三分之一，很诱人。汤又鲜又浓，吸了汤汁的面里也都是龙虾的味道，很好吃。

另外一种是很西式的焗烤龙虾，配了粗大的薯条。龙虾肉烤得很嫩，火候掌握的恰到好处。

店里的生蚝有大概十个品种，搭配生蚝的酱料也有四种之多，柚子酱汁的很别致。

味噌烤扇贝也是很肥美的。

墨尔本咖啡教父创建的咖啡店

墨尔本大学是维多利亚州最古老的学府，直到今日仍然是南半球首屈一指的学术重镇。在感受这座古老校园的同时，也不妨探访一下这里的网红咖啡店Seven Seeds。

Seven Seeds的名字来源于一个传说：十七世纪时一个叫Baba Budan的人把咖啡种子从也门偷渡到印度，使得今日咖啡可以被广泛种植，当时他的腰上就藏了7颗咖啡种子。Seven Seeds的创始人Mark Dundon是墨尔本咖啡业界的教父级人物，喝上一杯Seven Seeds出品的咖啡也就成了墨尔本的咖啡必修课。

Seven Seeds店内是时下流行的工业风，利落而硬朗。

吧台是店里的中心，咖啡师在这里现场制作咖啡，认真工作的样子实在帅气。

Seven Seeds拥有自己的咖啡豆烘焙厂，所产咖啡豆供应自己品牌的门店。他们在世界各地找寻优质的生豆，用最适合的浅烘焙程度表达豆子的美好风味。

除了咖啡，这里的早午餐也十分出名。菜单是随季节变化不断更新的，永恒不变的店内招牌菜品是华夫饼和班尼迪蛋（Eggs Waffle Benedict，18澳元），华夫饼中加入了咸鲜的火腿，搭配浓郁的芝士酱汁，味道十分出色。

另外点的鸡肉三明治（Chicken Cubano，16澳元）也是用料十足，里面的小颗泡辣椒画龙点睛，但比起华夫饼和班尼迪蛋还是略逊了一筹。

排队一小时也要吃的早午餐店

走在墨尔本街头，常常被各种大胆的现代建筑所吸引，被这座城市的时尚与创新所折服，这种墨尔本Style也体现在早午餐店花样翻新的菜式中。Humble Rays Melbourne，一家大排长队的早午餐店，不仅好看，也是此行最好吃的早午餐店。

排队是这里的常态，请做好准备。

店里采用白色和薄荷绿为主色，是一种清新的少女感。

咖啡师就在我的面前操作着，大概因为老板是亚裔的缘故，这里的店员也有很多是亚裔。

除了咖啡，这里的果汁也很好喝，芒果混合百香果，带来一股热带风情。

招牌菜蟹肉炒蛋（Crab Meat Scramble，19.5澳元）是必点的，滑嫩鸡蛋里是一块块鲜美的蟹肉，搭配松软的可颂面包，隐藏的红咖喱和辣椒油带来的是回味中的一点点辣，小小的刺激让味蕾更加活跃。混合了亚洲风格的搭配和烹饪很符合中国人的口味。

法式吐司（French Toast Forever，19澳元）的摆盘新颖而靓丽，中间是棉花糖摆出的造型，法式煎吐司上浇着的是加入了香草的奶油奶酪以及一球香草冰激凌，多种新鲜水果与核桃、杏仁碎片的加持不但让色彩五彩斑斓，也让味道和口感更加复合。结论：非常好吃！

你得到了一只猫还是一头猪

如果恰好从维多利亚州立图书馆出来，想找个地方喝杯咖啡，那么这个地方应该是Operator 25，门口只有一个简单的圆形招牌，像是被本地人私藏的秘密花园。

这里的黑咖啡很有名，喜欢这种最单纯滋味的记得一定要点哦。

我们点了抹茶拿铁和热巧克力，都很好喝。最萌的是咖啡师会根据自己的心情随机制作拉花，摆在你面前的有可能是一头猪，一只猫，或是一头熊。

有人说这里的汉堡很好吃，还有人说这里有很多亚洲菜式很不错。但肚子不饿，所以这一次只象征性的点了一道华夫饼作为下午茶（UBE Waffle，19澳元）。华夫饼中加了紫薯，上面的冰激凌是椰子芝麻口味，很特别。

亚拉河南岸

亚拉河流过墨尔本，将城区一分为二。如果说北岸的老城是墨尔本历史的余味，那亚拉河南岸则是墨尔本时尚潮流与现代生活的缩影。

乘着马车从弗林德斯街火车站一直向南，从大桥上走过，如同一场穿越时光之旅，从维多利亚时代的墨尔本穿越到现代的墨尔本。

一场超值的感官之旅

墨尔本有着“澳大利亚文化之都”的美誉，它的服饰、艺术、音乐、电影、舞蹈等等都享誉全球。位于亚拉河南岸的维多利亚国家美术馆（National Gallery of Victoria）是墨尔本现代艺术的最尖端舞台。

美术馆外的水池中撒满了落叶，一派深秋的美景。

《蔡国强：瞬间的山水》与《兵马俑：永恒的守卫》在维多利亚国家美术馆（National Gallery of Victoria）共同展出，两个展览像是相隔2000多年的两条时间河流，在一个个空间各自展开，却又仿佛是隔着时空的对话。

由一万只瓷鸟组成的鸟群，名为《鸟云》。蔡国强说：“鸟云的变幻莫测，像墓穴浩荡兵马魂魄追来，也似中华帝国不散的阴影漂浮。”

除了特展之外，维多利亚国家美术馆还有很大一部分展区是免费参观的常规展区。无论何时来，总会觉得不虚此行。

110年历史的海鲜餐厅

看完震撼人心的艺术展览，最适合沿着亚拉河岸漫步，河边有墨尔本最老的海鲜餐厅Water Front Southgate，河两岸的夜景则是最好的佐餐佳品。

餐厅中央是专门吃生蚝的蚝吧，厨师现场开蚝、清洗，再放到你的面前，新鲜程度可想而知。我们选了两种：一种是悉尼岩（Sydney Rock Oyster，5.5澳元/个），一种是产自塔斯马尼亚的太平洋生蚝（Pacific Oysters，4.5澳元/个）。这两种蚝的个头都不算大，适合生食，滋味清甜。

海鲜汤（Seafood Chowder，29澳元），份量非常大，汤底里加入土豆，鲜味浓郁，开胃好喝。

番茄青口锅（Mussels Tomato，29澳元），这里的青口真是又壮又大啊，肉质肥厚，搭配上酸甜的番茄酱汁，让人大快朵颐。

龙虾（1/2 Lobster，半只125澳元，时价），可以选不同的做法，我们选了蒜香黄油焗，厨师的火候掌握的太好，里面的肉是多汁弹牙的，虽然比较贵，但还是要推荐，在国内真的吃不到这样好吃的龙虾！

当然，还要来一杯澳洲产的白葡萄酒，完美！

墨尔本至IN的淘宝圣地

继续深入亚拉河南岸，更能体会到墨尔本普通人的现代生活，这里已经远离了游客聚集的区域。Chapel大街在墨尔本的地位如同北京的王府井，众多设计师品牌店和买手店在这里聚集，让它成为墨尔本至IN的淘宝圣地。鳞次栉比的时尚精品店、各具特色的艺术画廊、极具创意的二手小店，一家挨着一家。

街头的涂鸦透着一种幽默。

亚拉河南岸的Brunch生活

不论是北岸还是南岸，Brunch生活都是墨尔本人的主旋律。Darling Café，在距离Chapel街不远的生活区里，依然是干净利落的工业风，不似北岸的大气，却有种更家常的接地气。

坚持我的馥芮白计划，每一杯香浓的馥芮白，都是一段我的墨尔本记忆。

店里的网红饮品是装在灯泡里的水果冰沙（Smoothie，8澳元），用芒果、草莓、番石榴和冰块一起搅打成顺滑的果泥，酸酸甜甜的，很好喝。

这里的菜式很家常，与店名同名的大早餐不花俏，内容丰富而实在（The Darling，22澳元）。

又点了法式吐司（French Toast，18.5澳元），发现每一家的法式吐司的颜值都很高，味道一般也错不了，属于不会踩雷的品种。这一家的法式吐司面包煎得有一点焦香，搭配的是酸奶油奶酪和枫糖酱汁，属于比较传统的，但味道的平衡和调和都相当出色。

来一张早午餐全家福，是不是看着就很有食欲呢？

拿铁里有彩虹

Grand Lafayette是亚拉河南岸的又一家网红餐厅，大面积的白色搭配绿色，为工业风里添加了一缕柔美。店里出品的饮品和菜品也以高颜值著称。

彩虹拿铁是这里的网红单品（Rainbow Latte，5.5澳元），简直是墨尔本咖啡的颜值巅峰。

莓子奶昔（Berry Punch，12澳元），在莓子冰沙中加入奶油和乳酸菌饮料，造型也是十分的夸张和漂亮，斜插的蛋筒里是奶油和彩色麦圈。

雨滴蛋糕（Raindrop Cake，9澳元），有抹茶、玫瑰、薄荷和黑糖四种口味。点了抹茶和玫瑰的，中间近似透明的雨滴很像是果冻，外面是不同口味的酱汁，还加入了颗粒感的糖霜来增加甜味，丰富口感。最喜欢的是抹茶口味的。

这里法式吐司（French Toast，19澳元）的特色是抹茶粉的加入，用浇了糖浆的爆米花做装饰，又好看又好吃。

墨尔本交通

北京-墨尔本：

从北京出发前往墨尔本，和上次去悉尼一样，再次选了新加坡航空。从新加坡转机时既可以在新加坡航空的超大休息室放松一下，又可以在以购物著称的新加坡机场尽情的买买买。

新加坡航空的商务舱很赞，沙发一样的宽大座椅，让我在飞机上也可以找到舒服的姿势全情投入工作。困了的时候，靠背放下来便成了完全平躺的床。

知名厨师专门设计的美食激活了在高空上迟钝的味蕾，别忘了点一杯特调鸡尾酒“新加坡雷司令”。吃吃喝喝，看一部电影，长途旅行也可以如此轻松。

墨尔本市内交通：

35路环线有轨电车（City Circle Tram）是专门为游客设计的，采用复古车身，线路基本覆盖墨尔本老城的主要景点，是墨尔本不错错过的体验。而且是全程免费的哦！车辆间隔大概是12分钟。

墨尔本的公共交通主要由四通八达的有轨电车承担，为了缓解老城区里的堵车现象，也为了方便游客，在墨尔本老城里面设置了免费乘车区域，覆盖了大部分游客经常到达的区域。在免费乘车区域之内，游客可以直接上车，无须刷卡。

当需要乘车去往免费区域之外，就需要购买墨尔本的交通一卡通Myki卡啦，在便利店里就可以买到，在火车站的机器上可以充值。需要注意的是交通卡本身有6澳元的制卡费，而且退还卡内剩余金额不是很方便，最好是按需充值。注意，公交车上是买不到车票的，如果需要乘车一定要事先买卡充值，无卡乘车被查到罚款是很严重的哦。

本次旅行摄影器材

NIKON D850，TAMRON 35-150/F2.8-4

SONY A7RM2，SONY 16-35/F2.8 ZA​​​​

,