秋天可以吃羊肉丸子汤（别忘了给家人做点鸡肉丸子）

虽然立秋过后还没几天，但已经明显感觉早晚更凉爽了一些，白天有了点秋老虎的势头，天气也干燥了，所以这时候家人的饮食要注意调整一下，多吃点水润不上火的食物，对脾胃好的，滋补一些的很有必要。这个季节的食材很多，不知道吃什么？下面的这道美食要常做给家人吃，正适合这个季节，并且老少都喜欢。

立秋后要常吃的肉，不是猪肉也不是牛肉，是鸡胸肉。鸡胸肉细嫩可口还滋补养人，老少皆宜，并且减肥中也能吃，解馋不长肉。这回，我用鸡胸肉做了一锅肉丸子，清爽不油腻，它的好搭档是冬瓜，太完美！用冬瓜来做鸡肉丸子，都是减脂好食材，热量低不上火。这回我买了个小冬瓜，更鲜嫩。

说起做丸子，好多人都觉得不好操作，其实很简单，3个大步骤：去腥调味和给肉丸增加弹性。鸡肉相对于其他肉类来说腥味小很多，所以处理起来会很简单，用的都是家家都有的常用调味料。增加弹性，我没有用蛋清，用筷子顺着一个方向多搅，再摔打，好吃跑不了！

需要的食材：鸡胸肉1块（320克），小冬瓜半个（600克），香菜少许，枸杞少许，姜末少许，白胡椒粉1/3勺，料酒半勺，盐少半勺（拌鸡肉用），玉米淀粉3大勺，鸡粉少许，香油少许

第一步，食材准备一下，鸡胸肉是冷冻的，需要提前泡水解冻，泡去血水的过程其实也是在去腥

第二步，把小冬瓜用菜刀削去外皮，用勺挖去瓤不要，洗净后切成小块，香菜叶洗净切小段

第三步，鸡胸肉去筋膜后切片，放入绞肉机里，再放入调味料：姜末、白胡椒粉和料酒，少半勺盐，拌匀后腌制5分钟去腥入味，再加入4勺清水

第四步，绞碎成鸡肉泥，取出绞肉刀。再加玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅上劲儿，搅到有明显的阻力，然后不断摔打，目的是增加弹性

第五步，煮锅里加入清水烧开锅，放入冬瓜块煮至透明熟透，撇去浮沫，转中小火，加盐调味，这一步里，汤不要太多，和冬瓜齐平就好，水加多了，汤的味道不够浓郁

第六步，做肉丸。左手和不锈钢小勺都蘸水防粘，左手抓肉泥顺虎口处往出挤肉丸，右手拿勺往下一刮，一个小肉丸就做好了，放入锅里，依次做好所有的肉丸

第七步，开锅后不要让它大滚，加入洗净的枸杞，煮到肉丸浮起颜色发白后关火，放入香菜段提味，加点鸡粉，再滴入一些香油，这道美味又不上火的冬瓜鸡肉丸子汤就做好了，清淡不油腻，还去火，最适合立秋以后吃了，老少都喜爱

这道好吃又好喝的冬瓜鸡肉丸子汤就做好了，制作要点宝妈再唠叨几句：

一，肉丸好吃首先是去腥调味，再就是搅上劲和摔打，不可少

二，最后的香菜很提味，鸡粉的话根据个人喜好吧，介意的可以省略

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