地鸭好还是青头鸭好（中元节你买鸭鸭了吗）

这个周末是农历七月十四、十五，恰逢中元节，你家吃什么鸭？对于广西人来说，在中元节吃鸭可是传统，眼下南宁市场上的鸭子销售情况如何？我们一起到市场上瞧瞧。

南宁淡村农贸综合市场：

青头鸭最好卖

要选头绿、尾巴翘、毛水滑的

在南宁淡村农贸综合市场，人声鼎沸，不少市民已经提前涌入卖鸭的家禽区。各个摊位也不负众望，土鸭、西洋鸭、青头鸭，种类多，品相佳，售价从每斤16元到20元不等。摊主邓姐说，早上她已经卖掉了几十只鸭子。

南宁市淡村农贸综合市场摊主 邓女士：“青头鸭肯定是最畅销，20元/斤现在，今年比较贵，货源少，因为这种鸭养的时间长，成本比较贵。”

既然青头鸭这么受欢迎，那么挑选的秘诀是什么呢？

摊主 邓女士：“头够绿，尾巴翘，毛水够滑。这种鸭好吃不腥，皮薄没有油，肉更结实。”

良庆区大塘镇农贸市场：

青头鸭供不应求

脚掌有厚茧的饲养时间够长

“我们大塘的青头鸭，皮薄肉厚，在南宁市的声誉都是响当当的。”良庆区大塘镇农贸市场的销售户王先生表示，他家的大塘青头鸭很正宗，根本不愁销路。

无独有偶，大塘镇一养鸭基地负责人周建业对青头鸭的销量也信心满满。

周建业：“我的基地上养有1.4万只左右的青头鸭，其中养殖了150天左右的青头鸭最畅销，目前已经是供不应求的状态了。”

8月20日，一来到大塘镇农贸市场，就看到这里人头攒动，热闹非凡。一笼笼的青头鸭摆满道路两侧。顾客从鸭笼抓出一只肥大的鸭子，摸了摸鸭翅膀下肥厚的肉，最终敲定了满意的鸭子。

顾客李先生：“我不是本地人，但是一直听说大塘青头鸭好吃，今天特地来买一只，中元节传统不能忘。”

与早上刚出摊时相比，销售户王先生的摊位上那十几个装满鸭子的笼子现在已经空空如也，仅仅一个上午的时间，他已经卖出了五六百只鸭子，每斤价格16块。

他也向记者分享了销售火爆的喜悦，“我卖的是正宗的大塘青头鸭，散养为主，用玉米和稻谷饲养，是地地道道的土鸭。与饲料饲养的鸭子相比，大塘土鸭皮薄脂肪少，味道鲜美。现在天气炎热，食用鸭肉营养又解腻，很受消费者喜爱。”

目前大塘青头鸭在销售市场都大受追捧，但鱼目混珠的也不少，消费者该怎么鉴别大塘青头鸭呢？

养鸭基地负责人介绍：“主要有两个方法可以鉴别，一是按压鸭子的腹部检查肉质是否结实，结实的是青头鸭，软绵绵的是饲料鸭。二是看鸭子的脚掌是不是磨出厚厚的茧子，有茧子说明饲养时间够长，一般120多天的鸭子肉质更好，太嫩的口感欠佳。”

鸭子做法繁多

你喜欢哪种？

好食材也要有好风味。说到料理鸭的方法，广西人可是当仁不让。柠檬鸭、烧鸭、卤鸭等等，就算是最普通的白切，每家也有自己的蘸料秘方。

南宁市民 梁先生：“今天买今天吃，明天再买一只吃，就做醋血鸭。”

南宁市民 冼老伯：“35元钱一只白切鸭是蛮便宜的，肥一点就好吃一点。”

淡村农贸综合市场摊主 田女士：“这个烤鸭要现烤现吃，新鲜热热的比较好吃，比较脆一点。我早上就是准备百把只鸭这样子。”

白切柠檬鸭

烧鸭

快留言告诉小新

你喜欢鸭子的哪种做法？

来源：930老友记、新闻在线、良庆发布

编辑：陆海清

校对：韦玮

责编：罗宁

值班编审：汤洁葵

扫描二维码

进入南宁云客户端

南宁权威新闻资讯第一时间获取

关注南宁新闻网微信公众号

最新最快信息实时掌握

南宁新闻网官方抖音号（nnnews）与您一座城、一条心，请关注我们，了解更多南宁大事小事，小新在抖音等着你哦！,