驴肉火烧怎么做才能酥软好吃（驴肉火烧的火烧）

驴肉火烧的火烧，外脆内软有诀窍，做了几次我终于找到了正确做法

前些天买了四斤驴肉，赶紧卤了起来，驴肉着实好吃，俗话说天上龙肉地上驴肉嘛。大家第一印象肯定是做个驴肉火烧吃呗，于是在网上找了几个做火烧的食谱，谁没有第一次吖，尤其是这么专业的东西，于是第一次做得非常不满意，不能罢休，还有驴肉，继续做，又尝试了第二种，第三种方法，终于，这次做的火烧是外脆内软，就是我们店里吃到的口感了，我问老公，你觉得和店里的又什么区别？老公说，区别就是自己做的肉太足了。孩子也在夸奖，妈妈你真厉害吖，怎么什么都会做。哈哈哈，满足了，我赶紧写下来方法，分享给大家。

大家也不一定非要夹驴肉吖，夹牛肉，夹猪肉，夹什么不行，我觉得用这个火烧夹个熏鸡蛋吖，茶叶蛋吖，豆皮吖，或者空口吃，也都是非常美味的呢。大家还有什么想夹的？在我们天津有一种新兴的早餐叫大饼夹一切，就是一份家常饼，选择自己喜欢的配菜和肉，咱们也可以搞一个火烧夹一起试试看。

刚刚出炉的火烧还是鼓囊囊的呢，用手一按，外皮脆脆的，非常给力。其实它凉了也不会变硬，但是肯定没有刚刚出炉这么脆了，这就是面食的最佳赏味期决定的，所以，我们现吃现做，我大概用了不到一个小时吧，就完成了。不说了不说了，赶紧看看制作方法吧。

【驴肉火烧的火烧】

面团：中筋面粉或者饺子粉，​开水，温水，盐一小勺，食用油10g。

油酥：低筋面粉2汤匙，花椒粉1小勺，五香粉1小勺，盐一丢丢，热油10ml。

做法：

1.将面粉倒入一个大盆中，我大约用了一斤面，在里面加入一勺盐，增加筋性用。将面粉中间用筷子划一下，意思就是分成2半了。左边我们用开水和面，一边倒一边用筷子扒拉扒拉它，直到成面疙瘩状态，用了多少我也没算，反正一点点加嘛。右边我们用温水，也是边倒边用筷子扒拉成面疙瘩状态。看看图中的状态，没有干粉就行，别一股脑倒一堆水，慢慢加。这个配方，我也是第一次哦，我成功了，你们也行。

2.将面疙瘩揉成面团，加入一些食用油，继续揉面，揉成光滑的面团。​

3.盖保鲜膜松弛30分钟。

​4.油酥食材放入碗中搅拌匀，倒入热油，搅拌匀备用。

5.将松弛好的面团，擀成大面皮，刷上油酥，卷起来。​面板或揉面垫上不用干粉，用油。

6.我这个量，切了8等份。​

7.取一块，收口，竖着擀长。​

8.翻过来，叠2下。​

9.扭过来继续擀长。​

10.全部做好开始烙饼。​

11.锅中放油，开中小火，放入面皮，表面也刷点油，锁住水份，盖盖子烙。

12.底下金黄后，翻面，继续盖盖子烙。两面金黄出锅。​刚刚烙好的饼也是鼓鼓的，脆脆的，但是我还想让它更酥脆一些，所以烤一下。如果没有烤箱，可以忽略烤制这一步。

13.全部做好之后放入烤箱，220度烤几分钟，不用预热，直接烤就行，看着它表面脆脆的就可以出炉了。​

14.看，出炉的样子，有没有很可爱。这样火烧就做好了，赶紧试试看吧！下一篇食谱就是驴肉火烧了，记得来看吖。​

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