养生磨坊食疗配方比例（养生小贴几分钟速成）

酒酿也叫甜酒、醪糟，中医说它味甘辛，性温，具有益气、生津、活血的功效，营养学家认为酒酿富含糖、有机酸、维生素B1、B2等营养物质，具有活血消水肿的作用，所以酒酿特别适合女性食用，它不但有促进血液循环、增强身体抵抗力的作用，对于孕妇和产妇的水肿症状也能有效去除，很多爱美女性也把它作为瘦身美胸的圣品。

材料：

糯米、甜酒曲

做法：

1、糯米浸泡一夜，让其吸足水份。

2、上锅蒸二十五分钟。（尽量蒸熟）

3、蒸好后，晶莹剔透哈。

4、用一个干净无水无油的器皿。

5、蒸好的糯米晾到温热（30度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。

6、倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。

7、盖上盖儿，静置一边（根据室温的哈，室温高时间短些，室温低时间就长些哈）。

8、二天后发酵了，再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁)，用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。

（这一步我以前也是省略的，但为了能吃到多汁儿的酒酿，这一步骤还是必需滴~~~）

9、二十四后再取出酒酿-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激动，吃了再拍滴。

各种食谱奉上：

|- 1. 酒酿蛋花汤 -|

材料：

酒酿半碗、鸡蛋1个

做法：

1、敲开一个鸡蛋

2、用筷子使劲打散，越散做出来的蛋花越好看

3、烧一小壶开水，暖瓶的水也可以，不过要刚烧开的，否则冲不熟鸡蛋

4、快速的倒入小半碗开水，鸡蛋马上就成蛋花了，这时候的蛋花非常嫩，薄薄的一片片，有一点腥味，不过没关系，加上酒酿就没有腥的味道了

5、这时候加酒酿啦，能吃多少就加多少，味道棒棒噢

|- 2、枸杞酒酿水潽蛋 -|

材料：

枸杞子适量，酒酿适量，新鲜土鸡蛋三个；

做法：

1、准备好材料，鸡蛋一定要买新鲜的土鸡蛋，煮出来的水潽蛋才会包起来，酒酿我是在菜场买的散装的，很好吃，经常买的一家；

2、砂锅中放适量的冷水，下放入枸杞子，水开后煮两三分钟；

3、倒入酒酿，搅动一下使酒酿散开；

4、小火煮至沸腾；

5、将鸡蛋先磕入小碗中；

6、保持锅中水是沸腾的时候快速，轻轻倒入鸡蛋，小火煮；

7、煮至鸡蛋包起来，大约六七分钟的样子即可，鸡蛋有一点点溏心，很好吃；

8、可以依据个人口味加适量的糖

Tips：

1、煮水潽蛋的鸡蛋要新鲜，小母鸡刚下的土鸡蛋煮出来是最好的，我这个还是不够新鲜，有点点蛋白跑开了，先将鸡蛋磕到小碗中，再倒入锅中，这样只要鸡蛋够新鲜就一定不会散开；

|- 3、酒酿荷包蛋 -|

做法：

1、先烧水，水里冒小气泡就可以打鸡蛋。

2、小火缓缓打入鸡蛋，盖盖煮着一两分钟。

3、看着底部蛋清凝固了，用铲子轻轻铲蛋底部，给蛋翻个面，翻过来了，把火稍微开大点。

4、枸杞沥干水分放入，大枣掰开个口放入，酒酿六勺（多点少点凭自己喜好哈）、一勺红糖放入后烧开，撇掉浮沫，就可以关火了。

|- 4、酒酿鸡蛋核桃羹 -|

主料：

核桃仁50克，甜酒酿400克，鸡蛋一枚

辅料：

红糖20克，糖桂花一勺，生粉一大勺15-20克。

做法：

1、核桃仁切碎备用，鸡蛋打散备用，生粉加50毫升水调成生粉水备用。

2、锅里加两饭碗水约300毫升，加入红糖，烧开后加入甜酒酿，再烧开后加入2/3的核桃碎和糖桂花。

3、搅拌均匀后，加入生粉水勾芡，烧开后，鸡蛋液成细流打圈淋上去，形成蛋花，烧开即关火，洒上剩下三分之一的核桃碎在上面装点，又香又甜的核桃羹就做好了。

小贴士：

最好用红酒酿，但是不容易找，用孝咸产的爽露爽米酒，我觉是也不错，这款甜品做起来很简单，不仅可当下午点心，逢年过节家里请客最后上一份甜点，必定大受欢迎。

|- 5、丰胸美容汤 -|

用料：

红枣、苹果、鸡蛋、酒醉、水

做法：

1、干枣去核切块，苹果洗净切成细丁

2、加入适量清水，小火熬煮二十分钟（此步骤换成牛奶也是可以的，但我感觉口感不如水好）

3、二十分钟后倒入打散的鸡蛋，关火

4、依据个人喜好加入酒酿，拌匀即可

小贴士：

枣一定是干枣类似和田大枣的那种，不是新鲜的枣喔～由于第一次做没想出菜谱的只是因为喝了觉得好喝下厨房里又没有才写，所以都没有留意具体用量，也没拍步骤图，一切凭感觉适量吧我的用量是：一个鸡蛋、半个苹果、三个超级大的枣、四大杯水左右、350克的醪糟

|- 6、酒酿饼 -|

用料：

中筋面粉 250克、玉米淀粉 50克、酒酿 120克、清水 55克、玉米油 5克、酵母 1克、细砂糖 20克

做法：

1、准备好酒酿汁（带一点点米粒没关系）

2、将所有的材料都倒入面盆中（面粉的吸水量不同，留20克水慢慢加）

3、用筷子搅拌成雪花状

4、揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖的地方发酵至两倍大

5、发好的面团取出排气，分割成12个大小均等的小份，分别滚圆，静置15分钟

6、取一份小面团，按扁，用擀面杖擀成稍厚一点的圆形状

7、平底员烧热后抹一层薄油，放入饼坯

8、小火烙至两面金黄即可（烙的时候最好盖上一会儿盖子）

小贴士：

天气热好发酵的时候，可以不加酵母，纯酒酿发酵的饼甘甜松软，天气冷的时候，加少许酵母帮助发酵，味道一样的好，可以减少制作时间。

|- 7、酒酿馒头 -|

做法：

1、买的酒酿，分离出米酒。

2、与高粉，糯米粉，糖粉混合均匀。米酒根据实际情况增减。

3、以能够揉成团为标准。

4、放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。

5、取出后重新滚圆。

6、搓成长条。

7、切成六块。

8、滚圆的方法演示一下，将下方收拢就可以了。

9、不断往下收就会很圆了。

10、然后压扁就可以。

11、两个叠一起，做三个酒酿馒头吧。

12、放入蒸笼醒发30分钟。上锅蒸20分钟。

13、蒸完继续焖5分钟。成品～

14、可以这样打开⋯

15、内部，像馒头一样，但是因为糯米粉的关系韧韧的，酒酿味香香的。

|- 8、无油酒酿松饼 -|

用料：

酒酿米 60g、鸡蛋 带壳67g、去壳60g、奶（水） 65g、面粉 70g

做法：

1、酒酿米和鸡蛋打散

2、面粉倒进去加入奶（或水）搅拌均匀我用的自己做的酒酿 不用加额外的糖 很甜了

3、放入不粘锅 全程小火 饼周围颜色变深 有小气泡翻面

4、光秃秃的小松饼 装饰吧～～

小贴士：

全程小火米沥干水分 若含有较多水分 应减少方子中的奶（水）量

|- 9、酒酿蜜豆年糕汤 -|

做法：

锅中倒入清水,放入酒酿烧开，倒入蜜豆、年糕再煮开，放入片黄糖焖片刻，用勺子搅匀，盛入碗中即可食用。如果没有片黄糖可以放冰糖，或者白糖。

|- 10、玫瑰山药醪糟羹 -|

食材：

山药 100g、醪糟 300g、干百合 10g、干银耳 5g、枸杞 15g、玫瑰 1朵、糖桂花 适量、蜂蜜 适量

做法：

1、原料，山药去皮，切丁

2、调料，玫瑰山药醪糟羹

3、干银耳、百合泡发，银耳去根和硬质物，清洗净，玫瑰花瓣用淡盐水浸泡2小时

4、锅中放入适量清水，加入银耳、百合、山药煮沸

5、再加醪糟

6、转小火煮至银耳黏稠，放入枸杞，再次烧开，关火出锅，撒上花瓣即可，食用时可调冰糖或蜂蜜

|- 11、酒酿木瓜汤 -|

主料：

木瓜半个

辅料：

酒酿适量

做法：

1、木瓜切开去籽去皮。

2、切小块。

3、锅中倒入酒酿，加适量的水。

4、倒入木瓜果肉大火煮开。

5、煮开后转小火焖煮5-10分钟即可，喜甜的可在放温热后调入适量蜂蜜。

|- 12、玫瑰酒酿汤圆 -|

食材：

汤圆 甜米酒 枸杞 干玫瑰花

步骤：

1、准备好要用的食材

2、锅里放适量的清水，大火烧开后，放入汤圆

3、然后放枸杞，改成中火煮

4、锅里的汤圆微微有些浮起的时候，加适量的米酒，加多少可以根据自己的口味，我加了大概3小勺

5、汤圆全部浮起来的时候，差不多就熟了，把干玫瑰花瓣放进去，如果喜欢甜一些，还可以加入适量的糖，然后就可以出锅享用喽

小提示：

米酒的酒精含量低，但后劲很足，千万不要一次吃太多哦，而且患有肝病的人不适宜食用，因为酒精对肝细胞有刺激作用

汤圆下锅后不要频繁搅动

我用的是超市里买来的速冻汤圆，不需要解冻，直接煮就可以，很容易熟，总共大约用了十分钟

|- 13、酒酿南瓜豆沙圆 -|

主料

南瓜100克、枸杞适量、糯米粉100克、白糖2大勺、豆沙100克、酒酿1碗

做法：

1、南瓜洗净，切成块，然后上锅蒸熟，稍微凉后，加入一大勺白糖，用勺子碾碎，和糯米粉按1:1的比例糅合成粉团，枸杞用水浸泡

2、南瓜糯米团分成20克一个的团状，豆沙分成10克一个的团状，取一个糯米团按扁，然后包入豆沙，封口后团成圆子状

3、锅中烧热水，水开后将酒酿放入继续煮开，然后将做好的豆沙南瓜圆子放入煮

4、将泡水的枸杞也放入锅中，等到所有圆子浮在水面上，即可关火，最后加入一大勺糖拌匀即可

|- 14、酒酿芋圆 -|

用料：芋艿适量、南瓜适量、地瓜粉适量、糖适量、酒酿适量 做法：1、芋艿和南瓜切好放入高压锅蒸熟 2、蒸熟后放入地瓜粉，难上白糖，和南瓜芋艿放在一起揉 3、芋艿南瓜条切成一个个小块 4、把芋圆放入水中煮，到芋圆浮起来了倒入酒酿，打入鸡蛋即可。

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