淄博正宗酥锅做法(每逢春节淄博家家户户都必须要做的酥锅)
酥锅是一种山东淄博传统名菜,多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。
制作流程:苏中盛入添口错1.5千克、酿造酱油750克、绵白糖500克、料酒250克、盐300克、味精50克,充分微匀。
酥锅制作
四大主料:猪肋排、猪五花肉、鸡肉、鲫鱼。
六大素料:青萝卜、莲藕、白菜、海带、豆腐、花生米。
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