没成熟牛油果怎么保存(如何判断牛油果是否成熟)

相信有很多人跟我一样,都对口感绵密浓郁、充满植物香气的牛油果毫无招架之力,天天都想吃。打成果汁、夹在面包里或是直接切片吃都魅力无穷。

没成熟牛油果怎么保存(如何判断牛油果是否成熟)(1)

但是很多人应该都不知道该如何挑选牛油果,无法辨别到底能吃了没,常常不是太生就是过熟,每次切牛油果都像是买。

过熟的牛油果总是令人心痛,因为一颗不便宜,重点是美食当前却被泼了一桶冷水的心,实在让人难以承受。

为了避免惨剧再次发生,我这里有一些牛油果的挑选以及保存方法最后还有一道牛油果料理食谱,千万不要错过!

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#如何判断牛油果是否成熟?用手掌。

酪梨就像西红柿和香蕉一样,它们在采摘后会继续成熟,测试熟成度的方法很简单,用手掌轻压(不要用手指,手指很容易施力过度把水果压坏)。

1.尚未成熟:颜色呈鲜绿色、触感很坚硬,大概还需要四到五天才能成熟。

2.即将成熟:颜色会有点不同,有稍微软一些但还是很偏硬,大概再一到两天就会成熟。

3.成熟:触感结实,但稍微用力可以下压出痕迹,类似成熟桃子的感觉。

4.太熟:果皮轻轻一压就能压出凹痕,颜色接近褐色,味道闻起来像南瓜。

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#保存牛油果的最佳方法,和熟成度与食用时间有关

牛油果的保存方法会根据熟成度与打算何时食用所有不同。

除非你想要延后熟成的时间,否则不需要放冰箱。另外,或是把牛油果和会散发乙烯的水果(如香蕉)放在同一个袋子里,则可以让牛油果早一到两天成熟。

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#这些常见的保存方法根本没有用

有人说把牛油果做成酱或打成汁就能推迟它变成褐色的时间,其实这两个方法无法阻止牛油果褐变,取而代之的是,可以试着将牛油果放到碗里,用保鲜膜封住反而比较有效。

也可以用水、牛奶或油涂抹在牛油果表面,可以暂时形成屏障,减缓褐变时间。但这不是长久的保存方法,而且久了也会影响牛油果的风味。

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#根据不同熟成度,有不同保存方法

1.尚未成熟:如果打算在四到五天内食用未熟牛油果,请就直接把它放在外面吧。您还可以将未切割的坚硬牛油果放在冰箱中存放长达两周。它们将继续成熟,尽管速度较慢。

3.成熟:不要再放了,最好是马上吃掉。如果不想立刻食用,可以放到冰箱里冷藏,延后熟成时间,大概可以延个两到三天。

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#切过的牛油果最容易坏

牛油果很容易氧化,而切成薄片的牛油果等于全方面曝光在氧气之中,很容易褐变与软烂。如果切了吃不完,可以在果肉表面喷洒一点柠檬汁或柳橙汁,降低酸碱值,减缓导致褐变的多酚氧化酶与空气作用的速度。

如果是切一半的牛油果,可以用保鲜膜紧紧包裹,确保果肉表面不与空气接触。

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#可以冷冻牛油果

如果想要长期保存牛油果,是可以冷冻的。

根据不同的状态,冷冻牛油果也有方法:

1.切半牛油果:用柠檬汁刷整个表面,然后将保鲜膜紧切果肉包紧,放到密封袋中,尽可能让密封袋成为真空状态,然后冷冻。

2.牛油果泥:放入大小刚好的密封袋中,确保袋中空气被减到最少,尽可能呈现真空状态后密封并冷冻。

Tip:如何解冻?将冷冻牛油果放入冰箱或在凉爽室温下,约15至30分钟后即可食用。

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#食谱:鲜虾牛油果青瓜

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食材:

熟的牛油果 1个

小黄瓜 1条

虾 10个

蛋黄酱 2-3勺

芥末酱 少许

盐和黑椒及青葱 适量

芝麻 适量

薯片或墨西哥玉米片 适量

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1. 小黄瓜洗净擦干后在切蔬果的砧板上切成小丁,放大碗中备用。

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2. 柠檬对半切开,用横截面涂抹刀的两侧,柠檬汁可以让一会处理的牛油果横截面不宜氧化变色。

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3. 牛油果对半切开,去核,然后切丁,放入装有黄瓜的碗中备用。

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4. 在黄瓜和牛油果中挤两三下新鲜柠檬汁,翻拌一下防止氧化,此举也可以让一会吃起来更清爽。

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5. 鲜虾去头去壳去虾线,撒一小撮盐抓一抓,然后放入加了少许油的热锅中煎熟备用。

*原只的虾可以放在成品顶上,如果你觉得麻烦,可以在上面这个步骤将虾肉切丁,炒香后加入步骤4的大碗中。

这次用了10个,5个原只,5个切碎。

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6. 将蛋黄酱与芥末混合,芥末的用量大家可以一边调一边加,到你可以接受的程度就好,加太多的话会太过呛,抢了食材的味道。

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7. 将调好的酱料倒入食材中,翻拌均匀。接着试味,如果淡了,可以加一点盐。

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8. 然后开始组合。在薯片或者墨西哥玉米片上放一勺步骤7的混合物,然后码上一只虾,撒芝麻、葱花和黑椒即可。

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* 食材中含有水分,因此推荐组合好后马上吃,否则底层的薯片或玉米片会软掉!

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