腰果表面的皮能吃吗（为什么我们吃腰果都没有壳）

富含优质脂肪的坚果

是很多人都爱吃的健康零食

不过你有没有发现

瓜子、花生、核桃、开心果

这些都是需要剥壳的

偏偏就腰果没有！

腰果的老家在巴西东北部的雨林中，大概在16世纪，葡萄牙探险家才注意到它们。当然，在西方人到来之前，腰果早已是当地人的美食了。

它穿上衣服的时候长这样：

是不是看起来有点像水果，和我们印象里的坚果完全不一样啊……

腰果为的就是把自己长成吸引动物的假果梨，而真正的种子即腰果仁却藏在假果下面，从而来保护自己的种子少受侵害。

传统品种的腰果种植后，需要 3 年成熟才能开花结果，8 年则迎来大丰收的盛果期。而花谢后，腰果会先长出种子。

长出种子后，腰果外头长会出这个梨状的果肉，英文名叫做 Cashew Apple ，人们也会把它叫做“腰果梨”或者“腰果苹果”。

这个腰果苹果其实柔软多汁，酸酸甜甜就像是完美的水果，不仅含有糖和维生素C，还有丰富的B族维生素。

这个其实由花托形成的，刚开始是长在花的下面，托着花盛开，然后花落了，花托膨大成假果，而真果是长在屁股上的这个小腰子。

说起来，腰果和开心果其实是一家子的，都是漆树科的成员，但是，腰果壳是有毒的，所以我们买到的腰果都是得做过脱壳处理的。

腰果有两层硬壳，硬壳之间有腐蚀性物质——卡多酚和阿纳卡酸。这两种物质具有毒性，并且腐蚀性极强，可侵蚀皮肤，导致严重烧伤。

不过去了壳的腰果可以完全放心，是无毒的。

在工厂里，腰果首先被拿去烘焙，通过高温使腰果壳油挥发，如果直接进行处理，如果是人工剥壳很可能被腰果壳油侵蚀，当然现在更多的是机器剥壳了。

腰果的壳和腰果之间，其实还有一层皮，有些超市里会卖这种带着一层灰色皮的，有的工厂也会提前去皮之后再售卖，也就是常见的白白胖胖的腰果了。

腰果香脆醇香，更主要的是营养价值高。腰果的脂肪酸含量高达50%以上，其主要成分是不饱和脂肪酸，约占总脂肪的78%，其中单不饱和脂肪酸约占73%。

要知道单不饱和脂肪酸可降低血液中胆固醇，对心脑血管健康有利；腰果因油脂含量高还可以润肠通便、滋润皮肤等。

腰果中的某些维生素和无机盐，对软化血管有很好的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。经常食用腰果还可以提高机体免疫力，延缓衰老。

不过营养虽好，但腰果脂肪含量高，所以每次不要吃太多，每次10至15粒为宜。