五香醋焖鱼的做法（营养拿手菜大蒜烧鲇鱼）

准备食材：

鲇鱼1条（约1100克），大蒜80克，酱油 20克，精盐6克，味精3克，辣椒3克、白糖6克，料酒15克，油820克（约耗油100克），淀粉6克，鲜汤 600 克。

做法步骤：

1.将鲇鱼除去内脏洗净，在鱼的两面剂上一字花刀，再切成10厘米长的段。大蒜去皮、洗净、修齐（切去根）。

2.勺内加入油烧至五六成热时，放入大蒜瓣，炸至金黄色时捞出。勺内放入鲇鱼，炸至上色时捞出。

3.勺内加底油烧热，放入鲇鱼，烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、大蒜，用急火烧开，再用小火烧至入味后．改用旺火收汁，待汁剩少许时，用淀粉勾成薄芡，待芡汁熟透有光泽时，淋入明油即成。

风味特点∶

鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁。