怎么卤制牛腱肉（紧实弹牙的香卤牛腱子肉）

天热了健身必须安排起来 牛腱子肉真是太适合健身党了 卤上一块存在冰箱里 想吃的时候切几片 配点蔬菜粗粮 妈妈再也不用担心我中午吃什么啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

By 丢丢仔

用料

• 牛腱子肉 一大块
• 八角 2个
• 姜 半个
• 葱段 3段
• 香叶 适量
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 4个
• 山楂 2个
• 酱油 6茶勺
• 料酒 6茶勺
• 腐乳 1块
• 冰糖 6块
• 盐 适量

做法步骤

1、牛腱子泡凉水去去血水 控干

2、牛腱子改刀切成三大块 务必冷水入锅更容易飞出血沫 水中可加一点料酒去腥

3、炖料提前放入砂锅中放足量水大火煮沸5-10分钟 煮出料水香味

4、煮沸后在热水中漂净浮沫

5、将焯好的热乎牛肉放入煮沸的砂锅中

6、倒入6茶勺量的酱油

7、倒入6茶勺量的料酒

8、放入6块冰糖

9、放入一块腐乳

10、撇去浮沫

11、大火滚沸后

12、转小火盖盖儿炖煮1小时

13、中间可多次撇去浮沫

14、加入适量盐 尝尝汤汁咸淡适中就好

15、继续小火炖煮30-40分钟

16、炖好可放砂锅盖盖儿再焖一阵 在汤汁里浸泡时间越长会更入味

17、趁热撕着吃 放凉切片吃都好吃^^

18、我家崽子表示甚香～

小贴士

1、炖牛肉放点山楂更容易软烂 2、焯好的牛肉趁热放入提前煮沸的砂锅中 避免肉遇冷收缩口感变柴 3、同理如果中间需要加水的话一定加热水 4、多次撇去浮沫让汤汁更清亮 后续可做牛肉汤面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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