健脾胃的菜品(冬日里的护心降脂果)

冰糖葫芦、山楂糕、糖雪球、果丹皮……一入冬季,就是山楂“大显身手”的时候,每当它在街头现身时,总能吸引人们停下脚步。

而在医师专家们的眼中,山楂可不只是应季鲜果、可口零食,还是一种药食同源的好食材,是营养、健康的代名词。甚至,山楂还得到了“护心果”、“降脂果”等称号,这是怎么回事呢?

一、山楂对于血管的好处研究

国医大师陈可冀院士带领团队研究了数年,得出大量数据证实山楂对改善动脉硬化、颈动脉斑块有一定好处。

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对照实验↑

山楂之所以能起到一定的护心、调脂功效,它所富含的营养成分功不可没:

【黄酮类化合物】有较强抗氧化作用,可以增加冠状动脉血流量,降低心肌耗氧量,减轻心肌缺血,辅助调节血脂、血压;

【维生素C】每百克山楂约含维生素C53毫克,是等量柠檬的2.4倍、橙子的1.6倍,可满足每日推荐摄入量的一半以上,对于改善脂质代谢、保护血管内皮具有积极作用;

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【维生素E】山楂的维E含量在水果中名列前茅,这种物质在减轻炎症、减少血管中的胆固醇堆积、预防心脑血管疾病方面也有较多助益;

【钾】每百克钾含量在230~300毫克左右,适当摄入有助于扩张血管,对于维持心肌细胞的兴奋性和收缩力、保持心脏的正常跳动有着重要作用;

【果胶】富含可溶性膳食纤维果胶,含量大约是苹果的3倍,它可以作为益生元,对于肠道健康很有好处。

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此外,山楂中还含有以柠檬酸为主的多种有机酸有助消化液的分泌,能开胃促消化。

二、山楂新吃法,好处更大化

1、百合山楂八仙

清代名方“八仙糕”乾隆皇帝慈禧太后都十分爱吃的,二人也都长寿。

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原方↑

但是八仙糕的原方在理气消食的作用上稍显不足,因此很多中老年人吃完容易滋腻碍胃。

于是,专家们在八仙糕原方的基础上加入了山楂,为了平衡药性、增强护心效果,又搭配了百合,做成了这款更适合想要护心、预防动脉斑块的人群吃的“百合山楂八仙糕”。

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【面皮】茯苓100g、莲子(去芯)100g、芡实100g、白扁豆100g、薏苡仁100g、糯米粉300g、白砂糖(或木糖醇)100g、大米粉1000g。

【馅料】鲜山楂、鲜百合、白砂糖(或木糖醇)。

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【制作步骤】

①茯苓、莲子(去芯)、芡实、白扁豆、薏苡仁各100g打粉,过筛;

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②将上述过筛后的药粉与100g白砂糖(糖尿病患者以木糖醇替代)、300g糯米粉、1000g大米粉混合,加温水和成面团;

③取新鲜山楂洗净、去核、蒸熟后捣碎为泥,过筛;

④取新鲜百合洗净、蒸熟后捣碎为泥;

⑤取捣碎的山楂泥200g、百合泥100g与适量白砂糖(可以木糖醇替代)混合,搅拌均匀,作为馅料;

⑥取面团压成皮,适量山楂百合泥为馅,搓成乒乓球大小,用模具压制为糕;

⑦上锅蒸制20分钟,待熟后即可食用。

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功效:健脾益气和胃、活血清心安神。

2、加减清宫仙药茶

专家还带来了山楂的另一种组合用法,同样有护心效果,而且用起来更方便、更简单,这种用法深受清代王公贵族们的青睐。

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原方↑

专家在原方的基础上又进行了改良,形成加减清宫仙药茶,增强了效用,去掉了一些非药食两用的药材,更适合现代痰瘀互结、湿热内蕴导致的“四高”人群经常服用。

适宜人群

食欲不振、倦怠乏力、四肢沉重、肢体麻木或有刺痛、心胸烦闷、腹胀便秘、大便黏腻、头晕头痛,同时可能有“四高”的人群。

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加减清宫仙药茶

【组成】生山楂10克、苦丁茶10克、紫苏叶10克、荷叶6克。

苦丁茶替换掉原来的六安茶,可以控脂控压,尤其是调控甘油三酯的作用比较好;荷叶祛湿、控脂、助减肥;紫苏治呃逆、恶心,化胃中之湿,中和药茶的寒性;生山楂活血化瘀、调脂。

【用法】用开水冲泡,建议饭后饮用。

【提醒】脾胃特别虚寒的人将苦丁茶减为6克,容易反酸的人,生山楂减量或不用。

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