干锅鸡怎么弄简单又好吃(干锅鸡香辣得不得了)

鸡肉软嫩,营养好吸收,是道非常家常的美食,而且低脂高蛋白,不容易长肉,有很多种吃法。

推荐个干锅鸡,外焦里嫩,香辣入味超下饭,做法也很简单,新手也能一学就会。

干锅鸡怎么弄简单又好吃(干锅鸡香辣得不得了)(1)

用料

鸡半只,盐小半茶匙,胡椒粉少许,料酒1勺,淀粉2小勺,干辣椒半小碗,豆瓣酱1大勺,豆豉1勺,姜2块,蒜5瓣,花椒1把,八角、山奈、草果、桂皮、香叶等各少许,黄豆芽1大碗,葱3根,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖半勺,油适量,香醋少许。

步骤

1.先把鸡洗净,剁成块,洗去血水,沥干水分后,放入大碗,倒入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制半小时左右;

2.把干辣椒洗净,泡一会剪成段,豆瓣酱适量与豆豉混合,姜切片蒜切末,把花椒、八角、山奈、草果、桂皮、香叶等都放在一只碗里,搅拌均匀;

3.将生抽、老抽、蚝油、糖、料酒倒进另外一只碗里,倒适量清水搅拌均匀,调成酱汁;

干锅鸡怎么弄简单又好吃(干锅鸡香辣得不得了)(2)

4.烧热油锅,倒入腌好的鸡块煸炒至表面金黄,鸡肉收缩,炒出油来即可盛盘中备用;

5.锅里留少许底油,倒入洗净沥干的黄豆芽翻炒至断生,撒少许盐,炒好后盛盘中铺底;

6.炒锅洗净,倒适量油烧热,放入豆瓣酱、豆豉、香料、干辣椒,中小火炒出香味;

7.放入葱白段翻炒出香味,倒入鸡块,大火翻炒,倒入酱汁,快速翻炒至鸡肉裹上酱汁,淋入适量香醋提鲜,撒盐调味,即可关火;

8.盛到盘中,盖在豆芽上,撒香葱叶段点缀就完成啦!

干锅鸡怎么弄简单又好吃(干锅鸡香辣得不得了)(3)

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