真是小菜一碟（私房小菜一碟之）

鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。

By 舍得的美食诱惑

用料

• 鱿鱼头 3个
• 小红椒 适量
• 小青椒 适量
• 蒜片 适量
• 姜片 适量
• 豆瓣酱 适量
• 鸡精 适量
• 老抽 适量

做法步骤

1、鱿鱼头3个，解冻后扣出鱿鱼的眼睛和牙齿，撕去鱿鱼头外部的黑皮，头部切 一刀但不要切断，将鱿鱼铺平，在鱿鱼须上打一字花刀，不要打断，将鱿鱼须切成长短基本一致的段备用。

2、小红椒洗净切成红椒圈；小青椒洗净切成青椒圈；蒜片和姜片各适量。

3、锅内去较多的水烧开，倒入鱿鱼须拔均，大火烧开，将鱿鱼须汆透后捞出，入冷水洗净后滤去水份。

4、锅烧热去油，倒入红椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒，炒的时候要多次少量的 加入适量的水，避免干炒，炒出辣椒的香气和甜味，去除辣椒的燥性。辣椒炒香后拔到锅边，加入适量的豆瓣酱，大火将豆瓣酱爆香。爆香后和青红椒圈一起翻炒均匀，火大酱料易粘锅，炒时要淋入适量的水。

5、炒均后倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒，要想酱料全部粘到鱿鱼须上，同样要淋 入适量的水，转小火，加入适量的盐、鸡精和老抽，再转大火翻炒均匀即可起锅。

6、成品图

小贴士

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱