什么鱼无刺好吃适合儿童(秋天这鱼我常买)
秋天这鱼我常买,无骨无刺,营养美味又鲜嫩,老人孩子要多吃。银鱼是太湖里最鲜美的鱼,每年从六月底开始太湖银鱼大量上市,这个时候的银鱼又肥又嫩,特别好吃,刚出水的银鱼身体成半透明,时候一长的话就会发白不新鲜。银鱼跟白鱼和白虾统称为太湖三白,在太湖边上长大的小编,是吃着太湖三白长大的,银鱼钙质丰富,低脂肪,无骨无刺,非常适合老人孩子吃,银鱼蒸蛋、银鱼炒蛋、银鱼汤、银鱼蛋饼和银鱼炒饭,这些都是小编经常给两孩子做的,特别是老二过敏不能海鱼,三天二头弄点银鱼给他吃,也不用为他挑鱼刺,自己用筷子夹着大口大口吃,特别方便省事。
今天要跟大家分享的是银鱼炒鸡蛋,一道非常美味的家常小炒,夏天特意去太湖边上买了好几斤银鱼回来,分装好放冰箱冷冻保存,想吃的时候拿一袋子出来解冻就可以了,非常方便。适合上班族,冲洗一下就下锅,五分钟的快手菜。喜欢银鱼炒蛋的亲一起跟鱼来学学吧,特别是家里有老人孩子的。
【银鱼炒鸡蛋】
材料:银鱼200克、鸡蛋4个、生姜3片、葱1根、料酒30毫升、盐4克
做法:
1.准备食材。
2.锅中放二碗水,加一克盐、三片生姜和30毫升料酒大火烧开。
3.关火,把银鱼下锅烫三十秒捞出放凉备用。
鱼是直接把银鱼放网筛里的,水烧开后直接把银鱼连网筛一起放入锅中烫,一边烫一边抖动。
4.鸡蛋打入碗中,加三克盐和二汤匙清水。
必须加清水,这样炒出来的鸡蛋才会松嫩美味。
5.搅拌均匀备用。
6.将银鱼倒入蛋液中,再次搅拌均匀。
7.锅加热,热油滑锅。
热油滑锅后炒菜不粘锅,炒银鱼鸡蛋的话油要比平时多一点,这样炒出来的银鱼鸡蛋才比较嫩。
8.倒入蛋液。
蛋液倒入锅中不要立马翻炒,开小火凝固一下。
9.稍作凝固后翻炒均匀,加入葱花翻炒出锅。
美味的银鱼炒鸡蛋就做好了。
非常的鲜嫩下饭。
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