经典葱爆羊肉的做法（羊肉用葱爆小病一边靠）

羊肉

肉

营养美味

葱爆羊肉是一道以羊肉、鸡蛋为主料的一种药膳，属于鲁菜中的，是鲁菜中的经典之一。这道菜具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。是一道不可多得的美食。接下来就跟着阿柒一起学习一下吧。

所需要的食材

葱爆羊肉所需要的食材其实也是非常的简单，很多朋友的家里面也都会有，在开始制作之前我们还是提前准备好下面的食材：

羊肉片300克、大葱1根、生抽10克、料酒1克、玉米淀粉3克、蛋清15克、盐1克、生抽8克、玉米淀粉3克、糖4克、水5克、干辣椒（可不加）3个、姜5克、油30克

制作步骤

1.食材准备好了之后，将羊肉用清水稍微泡一下，这样能够去除里面残留的血水。去除血水的羊肉将其切成薄厚均匀的薄片。同时将葱姜也提前准备好，切成片，方便一会儿使用，羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。

2.将生抽，糖，玉米淀粉，水提前放在一起搅拌均匀备用。如果买的羊肉很膻的话，可以提前腌制一下。

3.锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。油温千万不要太高，要不然的话葱就会糊，影响口感。随后将刚才的羊肉倒入锅中，快速的翻炒。

4.羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。千万不要炒太久，因为这样的羊肉吃起来就不是很嫩了。翻炒要迅速，因为勾芡的原因，很容易就糊了。

以上就是这道葱爆羊肉的步骤以及成品了。天气慢慢转凉，喜欢的朋友可以学习一下。

尽量用不粘锅吧，加蛋清的肉片还是很容易粘的。如果粘那就快速铲干净吧，干辣椒是选择性放的，不喜辣可不放，影响不大。出锅后还可以撒点孜然也很好吃。