鹅肉鸭肉营养上的区别（世卫组织推荐的3种最佳肉食是鸡肉）

随着人们生活水平的提高，现代社会的我们可以选择的食物也越来越多，很多人都喜欢吃肉，但是心脑血管疾病的发生率也越来越高，所以人们试图找到更健康更好的肉食。

网上就有一篇文章，说世界卫生组织推荐的3种最佳肉食是鸡肉、鸭肉和鹅肉。一时间很多人转发相互推荐，那么，真的是这样吗？

世卫组织推荐过3种最佳肉食吗？

实际上，世界卫生组织并没有推荐过3种最佳肉食。在去年跨年的时候，世卫组织对外发布了《新年健康饮食5个小贴士》[1]。其中就建议我们要吃不同的食物，对于肉类，建议尽可能选择瘦肉或去掉过于肥的肉，以控制脂肪和平衡饮食。

我们常说的肉类包括畜禽的肌肉、内脏及其制品。肉类蛋白质中含有各种必需氨基酸，并且富含一般植物性食品中所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸等，所以也是营养健康的食物。然而肉类的营养成分含量随动物的种类、部位、年龄及肥瘦程度的不同而有显著差异。一般肌肉中含蛋白质、脂肪较多，内脏中含脂肪较少，而富含维生素和无机盐。不同的肉类营养价值不同，各有优劣。

各种肉类食物大比拼

1）鸡肉、鸭肉和鹅肉等禽肉

鸡肉、鸭肉和鹅肉属于禽肉，味美营养佳，但价格相对猪肉要贵。禽肉的脂肪中单不饱和脂肪酸较为丰富，这有利于脂肪酸的均衡摄入，但是吃禽肉时不去皮，会摄入更多热量，减肥的朋友尤其得注意。

2）鱼虾肉

鱼、虾肉尤其是富含脂肪的海鱼比如三文鱼，它含有丰富的维生素A、维生素B、维生素D、维生素E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，富含的DHA（二十二碳六烯酸，俗称脑黄金），这是一种对我们身体十分重要的不饱和脂肪酸，对眼睛和大脑健康都有利。

同为白肉，鸡肉、鸭肉和鹅肉相对鱼虾来说，在一些不饱和脂肪酸和微量元素补充上并非占优势，而相对猪、牛等畜肉，在铁的补充上又略逊一筹，因此说最佳食物，显然不合理！

3）猪、牛等畜肉

猪、牛等畜肉一直都是中国饮食的主角之一，含有脂肪和蛋白质。瘦肉是铁的良好来源，对于心血管疾病、糖尿病患者及减肥者来说，瘦肉应是膳食中的理想选择。但是猪、牛等畜肉饱和脂肪酸含量较高，过量食用会增加结直肠癌的风险。

总结

总之，不要因为所说的那种肉有哪些优势就只吃那一种肉，关键是要均衡饮食，上述的各种肉都要吃，不过得适量食用！不仅要吃好，还要吃得健康，根据中国居民膳食指南，建议畜禽肉吃40克到75克/天，鱼虾肉吃40克到75克/天。

参考文献

[1] 世界卫生组织健康饮食5个小贴士.https://www.who.int/zh/news-room/feature-stories/detail/5-tips-for-a-healthy-diet-this-new-year

[2] 王龙江. 探讨肉类食品的营养与卫生[J]. 食品安全导刊,2019,21:33 43.

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