大暑吃羊肉能不能吃丝瓜（今日立秋建议大家）

农谚有云“立了秋，便把扇子丢”，立秋作为秋季的第一个节气，二十四节气中的第十三个节气，它的到来并不意味着马上就能吹到凉爽的秋风。因为立秋还是处在暑热阶段，还没有出三伏天。民间有“热在三伏，秋后一伏”的说法，还有“秋老虎”之说，可见进入立秋还是比较酷热的。想要抛开空调和电风扇估计要等到白露节气之后了。

众所周知，今年的中伏比较长，立秋处在中伏时期，气温依然很高。夏天的湿热与秋天的燥热融合在一起，人体舒适度特别差。我们在生活中不仅要防温降暑，饮食上还要注意多吃一些去燥滋润生津的食物，一步一步地“贴秋膘”。

秋天到来后，很多春末夏初就上市的食材就不适宜食用了，比如说丝瓜。入秋后的丝瓜老，筋络多，口感不佳。另外秋后的丝瓜易发苦，体内含有生物碱，易导致腹痛、呕吐等。如果您对丝瓜情有独钟，建议买之前先舔一下，有苦味就不要买。

秋天干燥，羊肉属于热性食材，吃多了容易上火。建议少量食用羊肉，食用后多喝点凉茶。

自古以来立秋后是要“贴秋膘”的，建议多吃4种食材，滋阴敛阳不上火，一起来看看吧。

猪肚

《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”猪肚也含有丰富的矿物质和维生素，夏季消耗大，正好用猪肚温补一下。

推荐食谱:家常炒猪肚

食材:猪肚300克（半成品猪肚）、洋葱1颗、白胡椒、蒜子、姜、葱、料酒、青椒1个、生抽、老抽、盐、食用油、五花肉80克

①我们把猪肚和五花肉倒入锅中，加冷水没过。加入葱、姜、料酒去腥，开大火煮。等锅表面有很多浮沫时捞出来，用温水冲洗干净，切成小块。

②锅中烧油，五花肉倒入锅中干煸。煸炒出油脂后加入生抽、料酒、老抽上色去腥，焖煮2分钟。倒入1大碗开水，大火煮开，继续焖煮一会儿。记得加入葱、姜、蒜子去腥，还可以加点盐增加底味。

③待五花肉可以用筷子插进去时倒入猪肚，继续中火煮。

④倒入洋葱和辣椒，加点盐和白胡椒，爆炒几下就可以出锅了。

小提示:猪肚其实比较干，加一点偏瘦的五花肉一起炒，口感得到了质的飞跃。

豆腐

老百姓常说“青菜豆腐保平安”，从《诗经》到《七步诗》都有对豆类的记载。豆腐作为豆制品的一种，它的食用历史可以追溯到很久以前。立秋后天气干燥，《随息居饮食谱》上说“豆腐甘凉清热，润燥生津，解毒补中，宽肠降浊。”，适当吃一点豆腐对人体也是有益处的。

推荐食谱:豆腐黄骨鱼汤

食材:黄骨鱼2条、嫩豆腐100克、葱、姜、胡椒粉、猪油、盐、面粉

①我们把黄骨鱼的内脏等去掉，再用面粉揉搓一会儿，去掉杂质。加入热水烫一下黄骨鱼，用刀刮一刮表面，再冲洗干净。锅中加入一点猪油，放入黄骨鱼煎一下。

②待黄骨鱼两面定型后倒入开水，开大火煮。

③水开后倒入淘洗干净的嫩豆腐，开小火焖煮15分钟。

④汤汁浓稠一点时，加盐、花椒粉、葱花，焖煮1分钟就可以盛起来了。

小提示:煎鱼时加点猪油，可以去腥提升香气。没有猪油的话加一点菜籽油也可以的。豆腐买回来后用淡盐水泡一泡，去掉豆腥味。

鸭翅

“贴秋膘”并不是要大家大口吃肉大口喝酒，得有的放矢。肥甘油腻的食材不易消化，得吃清淡又营养的食材。可嘴馋了怎么办？试试鸭翅膀，啃一啃甭提多带劲了。另外秋后干燥，鸭肉性凉，适当地食用也有助于缓解秋燥。

推荐食谱:家常烧鸭翅

食材:鸭翅500克、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜子、小米椒、芝麻、盐、食用油、香叶、老醋

①我们把鸭翅淘洗干净后倒入锅中，加入葱、姜、料酒去腥，再加水没过鸭翅。开大火煮，锅表面有很多浮沫时捞出来，用温水冲洗一下。

②热锅冷油，倒入鸭翅煸炒。炒干表面水分后放入料酒、生抽、老抽去腥上色，焖煮2分钟。再放入葱、姜、蒜子、香叶去腥，翻炒均匀。

③加开水没过鸭翅，开大火煮。水开后改成中火煮，再加点盐增加底味。

④汤汁剩一半时加盐调味，继续焖煮。最后撒点小米椒、葱花、黑芝麻点缀一下就可以盛起来了。

小提示:鸭翅比较难煮，加点老醋进去会熟得快一点。

红豆

中医上说“春夏养阳，秋冬养阴”，养阴重在养心，养心不妨多吃点红豆。作为豆类中的一种，红豆一些倍受女性的欢迎。人们用红豆打豆浆、做糕点、做甜点等，百吃不腻。中医说红色入心，适当吃一点红豆也是不错的。

推荐食谱:红豆小米粥

食材:红豆30克、小米10克、糯米30克

①我们把红豆、小米、糯米淘洗几次后放入碗中，加水没过，放入冰箱冷冻起来。

②待碗中结成冰块后倒入炖锅中，加水没过食材，开始煮粥。

③炖锅跳到保温状态时继续焖5分钟就可以倒出来喝了。

小提示:红豆、小米、糯米泡一泡放冰箱冻起来再煮，红豆容易煮开花，节省时间。大家可以提前一天晚上泡红豆等，早上起来就冷煮。

结语:今天就进入立秋了，防暑降温的工作不能松懈。饮食上记得少吃羊肉和丝瓜，多吃这4种美食，平安度过夏秋之交。

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