家庭麻辣拌怎么做（家庭自制麻辣拌）

老板，要一碗麻辣烫，不要太烫也不要太辣！！

老板：你吃碗？

坦白讲，在很多地方看到麻辣烫店里的锅，食材，调味料.....就知道，麻、辣、烫三者缺一不可，不然会食之无味，莫得灵魂~

当然，也总有例外，上学的时候被北方同学安利了——麻辣拌。

麻辣拌最早源于抚顺，它不同于麻辣烫，有炙热的汤汁打底，食材煮熟，淋上拌料搅拌均匀即可，起初以麻和辣为主，后加入酸甜以适应需求，在市场上颇负盛名。

说实话，我蛮想吃一回正宗麻辣拌，奈何距离够远，饭饭够懒，所以我根据大家对麻辣拌的印象试着复刻了一份。

这个麻辣拌每个月我起码要吃五次以上，直接可以拿去摆摊赚钱那种！

一碗里面有荤有素，浓郁的酱料挂满每种食材，一口接一口，真的爽到爆。

天热不敢吃麻辣烫的，就是试试这款，简直不要太快乐！

西兰花、金针菇、千层肚、毛肚

西葫芦、淀粉肠、宽粉、莲藕

蟹排、火锅丸子、肥牛片

辣椒面、小米辣、蒜末、糖

孜然粉、热油、陈醋、生抽芝麻油、蚝油、白芝麻花生碎、油泼辣子、香菜

所有食材准备好之后，金针菇焯水5分钟、西葫芦焯水2分钟、西蓝花焯水3分钟、藕片焯水3分钟、火锅丸子淀粉肠蟹排焯水5分钟、千层肚焯水40秒、毛肚焯水40秒、火锅宽粉煮1分钟、肥牛焯水30秒。

焯好水的食材全部放进一个大碗里面。

调一个酱汁：1勺辣椒面、1勺小米辣、1勺蒜末、2勺孜然粉、2勺糖、热油、2勺陈醋、3勺生抽、2勺芝麻油、2勺蚝油，搅拌均匀。

调好的酱汁直接淋到焯好水的食材上面，然后加白芝麻、花生碎、香菜，最后的最后来点油泼辣子，抓拌均匀。

以前我觉得香锅已经是天花板了，没想到这个更绝，还不用油炸，这个配方味道真的超正，根本停不下来，开店赚钱得赚翻咯！