蒸馒头怎么样发酵才能变得好吃(蒸馒头新方法成功率更高)

炸油条、烙大饼、蒸包子、炸麻花……我想说经过这一番折腾之后,你的面粉还好吗?这段时间,每天都在玩面团儿,年前囤下的50斤面粉,早已被我折腾光,这已经是我第三次买面粉了。

蒸馒头怎么样发酵才能变得好吃(蒸馒头新方法成功率更高)(1)

小时候就被老妈逼着学会了蒸馒头,尽管千般不情、万般不愿,但总归是把蒸馒头学会了。所以现在蒸馒头、蒸包子那都是手到擒来的事情,想吃馒头包子花卷,我从来没不买,想吃了就蒸。自己做的干净健康,不用担心卫生问题。

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小时候蒸馒头,用老面发酵,还要放碱才能中和面团的酸味。况且,放碱的量很有讲究,多了不行,少了不可。如今有了发酵粉,简单省事了许多,再也不用那么麻烦了。

可现在呀,我又有了一种更简单的做法,这种蒸馒头的方法更省事儿,面团不用发酵直接入屉,别看最简单,蒸出来的馒头一点儿不差,又白又软又喧腾,你可一定要试试哦!

蒸馒头怎么样发酵才能变得好吃(蒸馒头新方法成功率更高)(3)

——【奶香白馒头】——

▋【食材】:面粉500克,温牛奶270克,奶粉30克,酵母6克,白糖5克

◆◆◆【制作步骤】:◆◆◆

1、面粉加入奶粉、酵母、白糖、温牛奶,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成一个光滑的面团。静置5分钟,让面团吸收水分,面筋得以舒展,再揉一次,面团就会非常光滑柔润了。盖上盖子或保鲜膜松弛10分钟。

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蒸馒头蒸包子,包饺子烙饼的面粉,我觉得还是老石磨面粉最好,麦香味浓,没有添加,筋道有弹性,虽然不是很白,但还是小时候的味道。

2、松弛好的面团取出来,揉面垫撒上适量面粉防粘,把面团仔细地揉匀,多揉一会儿,面团会更细腻,蒸出来的馒头会更白、更松软。揉好之后,分成小剂子。大小可以根据自己喜欢,如果你喜欢吃方形馒头,就可以在这一步直接上锅发酵了。

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3、把每一个馒头剂子都要揉匀,由外向内按揉,整理成圆形,就是馒头坯子。

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4、揉好的馒头剂子放进蒸屉中,每个馒头剂子都要有一定的间隔,因为馒头发酵之后会大了2——3倍。蒸馒头蒸包子还是竹笼屉最好,馒头包子不会被滴落的水珠打湿起泡,影响成品的美观。

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5、做好的馒头坯子放在温暖的地方发酵到2倍大,看起来蓬松了许多,又白又软,充满了气体,拿起来轻飘飘的,这样的馒头坯子就是发酵好了。

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6、锅中放入足量的水,一次加足,蒸馒头中途不可以加水。把发酵好的馒头坯子冷水上锅,大火烧开后,转中火,蒸15分钟就好了。

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关火之后不要急着出锅,静等3——5分钟之后,再打开锅盖,防止馒头骤然遇冷形成回缩、干瘪。几分钟之后就可以出锅啦!打开盖子,你会发现一锅又白又松软的大白馒头就出现在你的眼前啦!

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这个蒸馒头的方法最好了,面团不用发酵直接上屉,简单省事儿,馒头却又白又嫩又松软,好吃极了!如果你看到这篇文章,一定要试试哦!

蒸馒头怎么样发酵才能变得好吃(蒸馒头新方法成功率更高)(11)

——【制作小技巧】:——

1、面团一定要多揉一会儿,蒸好的馒头才会柔润光滑。

2、这款馒头因为面团不用发酵,直接成型,只需要发酵一次,所以这一次发酵一定要发酵到位,切不可因为发酵不够上锅开火蒸,那样只会蒸出一锅不合格的馒头。

3、关火后切记不要马上开盖,骤然遇到冷气的馒头会形成回缩、干瘪。

每一个吃货都是幸福的,我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,获取更多的家常食谱敬请关注:松鼠小厨!用简单的食材,创作营养、健康的家常美味是我的初衷,让厨房充满爱的烟火气,更有家的味道!分享是一种美德,喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧!感谢您的支持与鼓励!

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