牛奶鸡蛋醪糟汤配料怎么做的(醪糟鸡蛋甜汤圆)

一场大雪过后,冬天的夜晚是如此的凄美。

站在乡村空无一人的路上,仰望着深邃的夜空,只有皓月当空照,偶尔有一丝云彩轻抚过它,但又瞬间飘远。

耳畔像头发丝一样细的,却又很坚韧的风,向你悄悄诉说那不老的神话故事——嫦娥奔月,月宫里还有一只小白兔在不停地捣药,酿酒......。

牛奶鸡蛋醪糟汤配料怎么做的(醪糟鸡蛋甜汤圆)(1)

好冷,被冻着的身体,打了一个冷颤,似乎是在跟冰冷的空气进行反抗。还是赶紧回家吧,神话毕竟不是现实,身体最重要。一进门,想起家里还有米酒,热热喝吧,还能暖和暖和。

揭开盛盖子,米酒味,芳香四溢。用勺子挖两勺,放入小锅,再加入清水,开大火,煮开,再放五六颗宁夏红枸杞,最后缓慢倒入搅散的鸡蛋液,用筷子轻轻搅动,一碗醪糟鸡蛋汤就好了。

舀一勺有米酒香味的汤,其中白色晶莹圆润的软糯的大米,点缀着喜气洋洋的红枸杞,又被朦胧的淡淡的黄色时有时无的虚掩着,忍不住喝几口,顿时身上的寒意已经被融化,脸上微微还感觉有些烫......

牛奶鸡蛋醪糟汤配料怎么做的(醪糟鸡蛋甜汤圆)(2)

想喝了吗?早先在超市买过,后来就自己做了。原因卖的贵,味道也没有自己做的醇香。现在呢,正是喝时候,又可以驱寒,自己做原料不贵还放心。那赶快来围观我是如何做的吧。

准备:安琪甜酒曲,圆粒儿糯米,蒸锅,笼布,筷子,盆,

做法:1、洗净糯米,放入盆中泡一晚上,备用;

2、锅中加入清水,屉上铺上湿的笼布,将泡好的糯米捞出,上屉铺平,用筷子在米表面轻轻戳几下,盖上锅盖,旺火蒸40分钟,不要着急掀开锅盖,焖一会儿,直到没什么蒸汽了。

牛奶鸡蛋醪糟汤配料怎么做的(醪糟鸡蛋甜汤圆)(3)

3、然后再揭开盖子,用手背试一下温度,感觉温热即可,加入适量甜酒曲【1斤米2克酒曲】,再用筷子把糯米一粒一粒打散,如果觉得干,一点一点加温水,一边加水,一边搅,能看到一粒一粒的米是散着的,没有团就可以啦。

4、将搅好的米,倒入一个用阿纯洗碗液洗的干干净净,无油的或用开水烫过的,水分是自然晾干的干净容器,用勺把米稍压一下,在中间掏个窝。

牛奶鸡蛋醪糟汤配料怎么做的(醪糟鸡蛋甜汤圆)(4)

5、当米和容器都晾凉了,盖好盖子,然后放在温暖(大约20多度)的地方,期待米酒的成功发酵。

6、两三天之后,揭开盖子,酒香扑鼻而来,此时看得到酒窝窝里有“水”,米酒就大告成功了。

其实用这种方法做出来的米酒也可以叫“醪糟”。吃法有很多种,有时在做甜品,炒菜,汤料里也会加入醪糟提味。

牛奶鸡蛋醪糟汤配料怎么做的(醪糟鸡蛋甜汤圆)(5)

爱心小贴士

1、经验所得用的甜酒曲最好是当年买的。

2、放入糯米发酵酒的容器,以及所用的勺子,筷子,碗等都必须洗的干干净净,没有油水,防止做好的米酒发生霉变长毛。

3、做好的米酒,如果不需要再进一步发酵,时间长了会发酸,或酒味太浓,那就要装瓶放入冰箱冷藏存放,随时可吃。

牛奶鸡蛋醪糟汤配料怎么做的(醪糟鸡蛋甜汤圆)(6)

4、期盼发酵过程中,第二天可以打开盖子看看,最好不要经常打开盖子,如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,说明温度不够。

5、发酵好的糯米,窝窝里有“水”,味道甜美,酒味不冲鼻。如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。

6、发酵时间的掌控,夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当米酒在容器中浮起,可以转动,醪糟中心的窝完全装满汁水即成。

特别提示:成功关键是保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。

牛奶鸡蛋醪糟汤配料怎么做的(醪糟鸡蛋甜汤圆)(7)

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