蒜蓉小龙虾该怎么吃法（好吃到嗦手指自己做）

又到龙虾季，早起跟娃逛早市，看到几个摊位都有龙虾，就想买点，看到一家特别新鲜，可惜，都装好袋了，摊主说忘了有人让预留，到嘴的美味就这样“飞了”。 中午抵不住美味诱惑，跑到楼下的海鲜店，正好有龙虾，就买了三斤回来，因为娃儿不吃辣，就整个蒜蓉龙虾。 原来参考豆友的做法，都用啤酒做，事不凑巧，娃爹为了下决心戒酒，把家里的啤酒刚搬走了，连储藏室存货都全清空了，算了，干脆料酒和水来凑，没想到，这次做的特别成功，瞬间光盘不说，娃爸说第一次有耐心嗦了这么多，好吃是王道

By 贪吃双鱼

用料

• 小龙虾 3斤
• 蒜 2头
• 姜 7-8片
• 葱 2根
• 油 3汤匙
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 2勺
• 冰糖 5-6块
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 香叶 2片

做法步骤

1、小龙虾加入食盐和白醋浸泡1h

2、开始最繁琐的步骤，处理小龙虾，先洗刷刷，冲个澡，捏住虾背，小心被夹到，多冲洗几遍

3、从虾眼下方剪去头部，这样做一是去掉虾胃，二是虾肉容易入味

4、注意中间黑色部分拽掉，留下虾膏

5、处理完的样子

6、再去虾线，拽住尾部最中间的一小片，轻轻拧一下即可

7、轻轻一拉，虾线就拽出来了

8、都清理完，再冲洗一遍，虾膏又冲去了好多

9、备好用料，姜切片，葱切段，蒜剁成蓉，分成1/3和2/3两部分

10、葱叶切小段最后点缀用

11、锅中加水烧开，放入洗好的龙虾，焯水2min

12、焯水过程中，好多沫沫

13、焯完水，洗净控水

14、油比平时炒菜量至少加一倍，加花椒、葱、姜、八角、香叶爆香，再加2/3蒜蓉炒香

15、放入焯水后的龙虾翻炒

16、加料酒去腥，翻炒片刻，加水没过龙虾

17、根据自己口味加蚝油、冰糖、盐、生抽

18、盖上锅盖，煮20min，屋子里开始香味弥漫了

19、开盖后，水差不多了，加1/3蒜蓉翻炒

20、闻到蒜香味后关火，加葱花点缀

21、开吃啦，嗦啊嗦，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，嘴巴过足瘾啦

小贴士

处理龙虾是关键，费事费时，虾膏保留又要处理干净有难度哈

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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