酱焖小黄鱼做法大全(酱烧小黄鱼的做法)
主料:小黄鱼
调料:甜面酱或黄酱、葱姜蒜、料酒、盐、糖、白胡椒粉、干辣椒、花椒、八角、料酒、玉米淀粉、香油
做法:
1,小黄鱼收拾干净后,打斜一字浅花刀。
2,加入葱姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。
3,沥干表面水份,拍一层干淀粉。
4,锅中加少许油,油温六、七成热时把小黄鱼下入锅中。
5,煎至底面定型后翻面。
6,等煎至两面酥黄后捞出备用。
7,锅内留少许底油,下入干辣椒、花椒、八角、葱片、姜片、拍碎的蒜瓣煸香。
8,下入一汤匙甜面酱或黄酱,烹入少许料酒,把酱炒熟炒香。
9,加入酱油、盐、糖和适量热水定好味。
10,下入煎好的小黄鱼。
11,大火烧开后转小火烧至鱼入味,捞出,排入盘中。
12,挑出锅中的佐料,加少许水淀粉收至粘稠,再淋入少许香油。
13,起锅浇在小黄鱼上即可。
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