吃什么菜会保肝和排毒（这几道菜原来是最好的保肝菜）

番茄菠菜汤

国家高级营养师许钰麒：

现代人的肝最易出问题，饮酒、劳累、晚睡觉等，都是损肝的元凶。这类人往往有上火症状，如眼睛有血丝、面红耳赤，还有的人得了脂肪肝。清肝方法很多，我在生活中经常煮些西红柿菠菜汤来喝，效果不错。

西红柿富含维生素C，菠菜性味甘平，归肝经，能平肝明目，二者都是清肝佳品。最偷懒的办法，就是菠菜先焯一下，去掉大部分的草酸，然后换水，把西红柿菠菜丢进去煮熟就好了。稍微讲究点的，把西红柿先翻炒一下，然后加水，稍微多煮一会，最后把焯过的菠菜放入，煮开放入调料即可。这样做出来的汤，好喝又营养。

红枣茵陈汤

郑州市第三人民医院营养科侯喜信：

红枣虽普通，但却是护肝的好食品。

我认识一位八十多岁的李大爷，走路轻快，保肝方法就是用红枣、茵陈，里边打上荷包蛋煮汤喝。方法：20克茵陈，三五颗大枣，水开15分钟后，把茵陈捞出，打入荷包蛋，滚开一两分钟就可以喝了。

红枣能益气补血，有养肝健脾的功效，茵陈能促进胆汁分泌，对肝脏也有保护作用，在中药房就能买到，再搭配上有营养的荷包蛋，值得推荐。

莴笋菜

杭州市中医院中医内科主任医师丛川：

青色或绿色食物有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，不妨多吃点。如莴笋、西兰花、菠菜、青苹果等。这里边，我特别推荐的就是莴笋。

莴笋去脂解腻的效果非常好，且营养丰富，搭配上黑木耳和冬笋清炒一下就好了。莴笋中的铁元素易被人体吸收，可预防缺铁性贫血，从而达到养血和养肝的作用；黑木耳富含多糖胶体，有清理身体垃圾的作用；冬笋富含纤维素，既有助于消化，还能预防便秘。三种食物搭配起来，保健作用绝对好。

枸杞水

国家二级营养师郝孟忠：

对于那些生活不规律，肝脏要养护的人群，每天取10克枸杞（也就是一小把的样子）泡水喝，对养肝阴和修复肝细胞很有益，重在坚持。同时可以配合加入少量山楂，山楂含有熊果酸，利于肝脏对脂肪的代谢。

常发脾气的人注意了，怒伤肝，喝点花茶是不错的选择。花茶降火清肝、疏泄肝气的效果很好，如菊花茶、桂花茶及茉莉花茶。如果不喜欢喝花茶，适当喝点绿茶也有作用。

来源：微信公众号【健康时报】（jksb2013）综合自《健康时报》（2010-12-30第05版、2011-10-24第05版）

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值班主任：杨小明 本期编辑：王真