珍珠鸡怎么做好吃(珍珠鸡做好吃的方法)
将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净;,今天小编就来说说关于珍珠鸡怎么做好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!
珍珠鸡怎么做好吃
将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净;
剁成排骨块,用开水焯烫一下,再漂洗一遍装盆;
放葱、姜块、酱油煨制10分钟;
胡萝卜切滚刀块;
鲜姜去皮拍松;
葱切大段;
蒜瓣拍松;
炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声;
再加萝卜块继续炒片刻;
用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣,添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤,急火烧开;
加入味精尝好咸鲜口,移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂,汤汁剩一半;
转旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
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