福建乌龙茶种类（乌龙茶中唯一的紧压茶）

一块茶饼，四四方方，一张白纸，裹着三红七绿，手捧这浓郁的幽香，殊不知是经过多少道工序，才有了这一抹花香，金黄的茶汤，轻轻抿一口，微苦后的回甘，舌尖从此记住了这个茶的名字—漳平水仙茶。

漳平，地处优越的地理位置，素有“九山半水半分田”之称，适宜的气候，温热湿润，雨水丰沛，冬无严寒，夏无酷暑，为茶叶的生长提供有利的自然环境条件。

有茶叶，就有历史，就有文化，水茶仙，如花茶般的美丽名字，也有自己的故事。据历史记载，元代时期，就开始有了水仙茶的种植，明清时期，种植开始规模化，并且有了茶叶加工坊，其中最有名气的水仙茶饼，又叫做纸包茶，是漳平双洋中村茶人邓中金在1914年独创的工艺，流传至今。

走进山水秀丽的北寮村，一路上景色秀丽，处处可见碧绿小巧的鲜叶铺满在地上，接受阳光的洗礼。茶农把新鲜的叶子铺在地上的速度很快，一秒钟都不能耽搁，娴熟的动作，鲜叶挥挥洒洒落在晒垫上。

晒青是制作茶叶很重要的一道环节，在中国六大茶类中，乌龙茶，普洱茶，白茶茶叶是唯一三种涉及晒青工艺的茶叶。作为第一道工序，可以说直接影响后面的摇青，炒青，造型。

晒青是利用太阳光的照射和风吹的的萎凋，让鲜叶的部分水分蒸发掉，叶子变得柔软了，更加适合摇青，茶农说，如果选择自然日光晒青，最好在下午16点—17点，光线柔和，把鲜叶均匀摊开就好，不用翻动，但是如果不是在这个时间段，光线太强，晒青过程就需要及时翻拌了。

接着参观了摇青的机器，农业机械化的发展，先进的机器替代了人工劳动力，但是在以前，摇青都是人工拿着圆形竹筛摇青，“翻江倒海出乌龙”形容的就是茶农人工摇青时的场景，可以说每一次摇青都是对茶树鲜叶的唤醒。

边走边看，山清水秀的北寮村处处都有茶文化，从自然景观到人文壁画。

最后来到一个比较大茶叶加工点，有幸看到了人工纸包茶，我们一进操作间，可爱的小孩子天真的问：“你们是来学包茶的吗~~？”

他的妈妈和姑姑正在认真又娴熟的操作着，基本包好一个四方水仙茶需要20秒左右，别小看这一步，这也是乌龙茶家族里，只有咱水仙茶独有的—四方形饼状，通过造型，把水仙茶用纸包成饼状，这样做的目的是，在烘焙后，能将滋味和香气牢牢锁在茶饼里。

参观完后，来到茶室修整片刻，小姐姐为我们沏了一杯水仙茶，一路走来也有些渴了，抿一口，微微的苦味转瞬回甘，又带有淡淡的兰花香味，正如名字般有一丝的香甜味。

这次福建龙岩最大的感受就是，龙岩这个地方好山好水好风光，优越的地理位置和适宜的气候为很多农产品提供了便利的生长环境，比如咱们漳平县的水仙茶，论成色，汤色橙黄，论气味，香如兰花，论味道，醇厚又回甘，可以说红绿相间的饼状水仙茶却集齐了色香味，品过这么多茶，这是第一次遇见水仙茶，舌尖却恋上了这苦后又回甘的淡淡兰花香~