夏日温泉美食攻略（就藏在从化磻溪这一口青梅里）

三月春光正好，

良口镇磻溪村的青梅逐渐成熟

一个个翠绿的青梅让人垂涎欲滴，

好一派丰收在望的喜人景象。

来到果园，

随手摘下一个青梅品尝，

咬上一口，

清脆的果肉酸中带苦，

后味回甘。

“现在青梅还没有完全成熟，个头还是比较小，预计再过20天左右才成熟。这些是大肉梅，肉质厚实爽脆，生津解渴。”果农黄焕平笑着说。

　　磻溪村凭借青梅成为广东省“一村一品、一镇一业”专业村，是名副其实的“青梅村”。上世纪90年代开始，磻溪村建立起青梅基地，鼓励村民种植青梅。如今村里近八成的村民种植青梅，种植面积达2500亩。磻溪村中种植的青梅以大肉梅为主，近两年也陆续种植了油梅。大肉梅果子个头大，皮薄肉实产量高。油梅果子没有大肉梅大，长得比较均匀，但抗病能力差，收购价也比大肉梅高出一到两倍。

黄焕平是磻溪村村民，上世纪90年代他父亲就开始种植青梅，现在父亲年迈了，黄焕平就接管打理青梅树。他家有10亩青梅树，品种以大肉梅为主。他一边修剪枝条一边介绍：“青梅是“懒人水果”，对青梅树的管理主要是修剪枝条控制梅树的高度，让整棵梅树从中心往四周散开的长，这样枝条矮容易采摘而且产量高。”相对于其他果树而言，梅树管理没那么复杂，不用投入那么多时间和精力，开花期时就施肥，挂果时就要防虫控梢，今年预估青梅产量能达1万斤，比去年增加三成左右。

　　目前，磻溪村的青梅已经陆续成熟，预计四月会大规模上市，采摘期有一个月。前期的青梅会当做水果出售给电商收购平台或拿去市场售卖，后期的青梅则用作泡酒或加工成话梅、爽梅等。“没卖完的青梅，我就拿来泡酒和制作话梅。这些青梅制品是用后期的梅子做的，个头都比较大。”黄焕平还展示了上一年自家制作的青梅酒、腌青梅和话梅。

据了解，青梅果是绿色水果，有药用价值。对胃经脾经有调理的功效。它含有多种酸，酸中透漏着一点甜，别有一番风味。同时具有延缓衰老，保持美容的功效，这是因为青梅中含有丰富的有机酸和矿物质，能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果。还具有显著改善肠胃的功能，促进肠道的吸收，还具有抗菌、驱虫、抗过敏等作用。

文字：邝锦雯

图片：邝健华

视频：黄宇鹏

编辑：利文婷

初审：陈治

编审：梁伟东

审核：邬影红

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