五仁月饼有哪几个五仁(五仁月饼到底是哪)

五仁月饼到底是哪“五仁”,里面的“青红丝”又是啥?很多人不知道,涨知识了!

五仁月饼有哪几个五仁(五仁月饼到底是哪)(1)

中秋节将至,作为传统的四大节日之一,一直都备受重视。在这一天要吃月饼、赏灯、看月亮,其中月饼是咱们特有的传统美食,而且种类很多,口味也很多变。在众多月饼里有一种非常特别,那就是五仁月饼。那么到底是哪“五仁”呢,里面的“青红丝”又是啥?看完涨知识了。

五仁月饼有哪几个五仁(五仁月饼到底是哪)(2)

五仁月饼是月饼的鼻祖,从唐朝开始一直流行到现在,虽然每年都被“黑”,被“嫌弃”,甚至每年都有人要五仁月饼“滚出月饼界”,然后到最后,五仁月饼依然是销量最好,卖的最多的一种。下面就给大家详细说说这五仁月饼的“前世今生”,为什么有人爱有人恨?

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首先说,五仁月饼到底是哪“五仁”?

五仁月饼,从字面意思理解,就是用五种坚果仁做的月饼馅儿。以前物质比较匮乏,加上交通不太便利,所以说能凑够5种坚果仁已经是实属不易,更别说统一的要求了。所以最初的五仁月饼可以说是五花八门,什么馅儿的都有。

五仁月饼有哪几个五仁(五仁月饼到底是哪)(4)

一直到了2015年,才有了统一的要求,规定五仁月饼的馅儿,必须是用核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、杏仁、芝麻这5种坚果仁,可以多放,但是不能少放。后来就按照这个统一的标准执行了,相对来说,苏式五仁月饼最标准,广式五仁月饼多加了火腿肉,也是另有一番风味。

五仁月饼有哪几个五仁(五仁月饼到底是哪)(5)

接着说,五仁月饼里面的“青红丝”又是啥?

相信很多人都发现了,传统的什锦五仁月饼里,经常会看到一些“青红丝”,也叫“红绿丝”。那么这个到底是什么?有什么作用吗?

五仁月饼有哪几个五仁(五仁月饼到底是哪)(6)

其中青丝是用橘子皮,红丝是用萝卜丝或许西瓜丝,染色后糖渍的,也有用玫瑰花瓣。目的一方面是调节口味,吃起来不那么腻,另外就是为了好看。

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最后说,为什么那么多人“嫌弃”五仁月饼呢?

答案很简单,就是现在很多五仁月饼真的太难吃了,而且非常硬。其实真正的五仁月饼很好吃,从皮到馅儿,用的水很少,甚至不用一滴水,全部是用油、蜂蜜、糖浆代替。做好以后,要放置2天时间,来进行反油,然后就可以吃了,口感酥脆甜香,特别好吃。

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现在商业化高度发达,为了适应存储和长距离运输,很多五仁月饼的制作工艺已经改变,甚至馅儿的配方也做了调整。有的甚至能吃到大块的冰糖块,最后不仅月饼皮很硬,而且馅儿也搁牙,甚至放3个月硬的能砸核桃了。这样的五仁月饼谁也爱不起来,被“黑”也是情理之中。

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想吃真正的五仁月饼,最好去实体店里,买那种现做现烤的,口感香糯酥脆,又软又香。这种的才是真正的五仁月饼,远不是哪些冬瓜馅儿的水月味月饼可以相比的。好了,关于五仁月饼就介绍到这里!喜欢本文,欢迎分享,留言说说你对五仁月饼的看法。

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