白三爷和文三（文三儿喝了变文爷的）

想必大家对文三儿都有所了解了，整个北平城谁没打过我文爷，一个耳刮子过去那叫一个地道！

文三挨了打就想喝酒解闷儿，可又哪来的钱呢？哪怕是杯像样的茶水都喝不上喽，来一杯最便宜的高沫凑合凑合吧！

话说这“高沫”到底是个什么样的物件儿？这得找白爷打听啊，可着劲的北平城取找，没有比白爷更会玩的了！毕竟白爷也是喝 “高沫”吃“瞪眼食儿”的主。

“高碎”亦称“高末”，又叫劳保茶。是旧时北京所特有的一种茶叶，实际上就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末。这种碎末在别的地方是弃之无用的东西，在旧时的北京，却是贫民非常喜爱的茶饮原料。

这词儿首先说是北京话，除了北京没人知道什么是高碎，高末儿。叫这名字自然就是因为运输，储存，制作过程中的自然损耗出来的茶叶渣子，品相不好了，碎了，不能按照正品卖了，就叫高碎，高末儿。

可还不是所有茶叶渣子都叫这名字，特指的茉莉花茶的茶叶渣子，才能叫高碎。

说茶叶末，碎茶叶干嘛加个高字而？高碎？高末儿？

这里头有俩说法儿，俩缘由儿。

北京以前卖茶叶分级，按质量从一级到九级？六级？反正分多少级。那就是说，不是所有的茶叶末都能叫高末儿，得是品级高的碎茶叶才行。这算一个说法。

还有一个原因是源于北京人的幽默和调侃，不是我这茶叶不好么，便宜么，那就非得加个高字儿，就得叫高碎！透着一股子北京人乐观的生活态度！

店里的伙计都特能聊

“今儿这高碎怎么样？”

“嘿！您可跟上了！这回的高碎好着呐！有不少是XX的底子！”

瞧见没有，高碎是什锦的了，好赖茶叶渣子掺一起卖了！

喝高末儿得有特有别的办法，不一定所有人都会喝。

高末是碎茶叶，特别容易泡出味道，这好理解吧？所以就特别不禁泡。

通常就不能用大茶缸子泡，一个是容易太浓了，一个是容易喝一口茶叶渣子。所以喝高末通常得敝着喝。

有一种高末太碎了，有叫茶土的，敝都敝不干净。那就得用大茶缸子泡了。你想，这一泡就全泡出来了，没有第二泡了。这么浓的茶就跟酱油似的，不好喝啊。怎么喝？

这叫茶叶卤，半杯开水，倒半杯茶卤，兑着喝。这真是穷人乐儿，待客是极不体面的，但比喝凉白开要好些。

马志明，皇族民有个段子《对春联》中，说自己是名写家，到人家里写字儿，人家给他预备打卤面，蒜管够，给茶水叫“兑口热的”，这个地方。说的就应该是兑茶叶卤了。