手冲咖啡闷蒸后水量要清零吗（导致闷蒸不均匀的错误手法）

手冲咖啡香气不足，

口感差那么“亿”点点意思的闷蒸手法！？

看看是你的操作日常吗？

1⃣️ 小水流注水

过于轻柔地将注入方式，

使水流没有足够的力度将内部粉层充分搅动，

仅仅停留在表面，缓慢渗入...

不足以达到足够的闷蒸时间。

2⃣️ 画圈注水范围过大

由于滤杯的结构呈倒锥形，

使粉层中间深，两边浅；

过大的注水范围使水流注入集中在外圈，

中间的粉层却浸泡不足。

3⃣️ 水流大小不一

不均匀的水流，

使粉层的局部有空缺处是没能被完全浸湿的。

以上这些错误的闷蒸手法会导致

粉层出现塌陷，没能形成均匀的闷蒸小鼓包。

均匀闷蒸的方式：

在平整均匀咖啡粉层中，

先往中间开始注水，

直到完全浸透后向两边环绕，

将咖啡粉都有被均匀地吸水，而进行排气状态。

整个操作前提都是均匀的水流哦！

那么

达到均匀闷蒸的前提，

萃取出来的香气风味更显著哦！～