蔬菜炒虾仁的家常做法（多种菜蔬炒虾仁）

作为一个北方人不能吃辣，如果去的旅游地偏偏是以辣为主，该怎么办？入乡随俗呗！哈哈哈！

从贵州回京了，静下心来想一想，此次自己的收获是什么，除是欣赏到的青山碧水，层层叠叠的瀑布，漫步在西江千户苗寨，听着晨曦中小河淌水，公鸡啼鸣，看着当地人的田间劳作，一派世外桃源怡然自得的景象外，还有就是对这座城市有了截然不同的新认识。

没有去贵州之前，凭想象总觉得到了那里，要提前吃晕车药，印象中这座城市是山区，去景区就要走盘山路。结果呢，天天跑在高速公路上，有一天我坐在中巴车上，大约数了数我们所穿越的隧道将近有25个左右，而且一路畅通。这是第一个没想到；另外一个没想到的是，我们两天的自由行，所遇上的贵州人，朴实乐于助人，男女老少都是那么善良，问路时特别的热心，有的年轻人当时还会帮助搜最佳线路，令我好感动。

贵州的美食小吃特别的多，尤其在青岩古镇，家家都在卖卤猪脚，25元一斤，软糯入味，可当主食也可当下酒菜，吃过饭的人还要买两斤带着走。而在苗寨的小吃街上，你还可以品尝各种美味，许多美食都是现场制作的，如鲜花饼、苗王酥、蝴蝶饼等，你是看得见的，还可以自己参与制作过程，抡个木锤，拍拍照。

好了，与大家分享了一点旅途中的所见所闻，增长见识。今天与大家分享清炒虾仁的制作过程，回归没有辣味的家常菜。

[菜蔬清炒虾仁]

食材：虾仁、豌豆、胡萝卜、黄瓜、甜玉米粒适量

调料：植物油、葱花、盐、胡椒粉、黄酒、水淀粉适量

制作过程：

1、大青虾清洗干净后，剪掉虾枪、嘴、须子和屎包，去除虾线、去虾壳。

2、用黄酒、胡椒粉腌制。

3、胡萝卜洗干净后去皮，切成小丁；黄瓜洗净后切丁；剥好豌豆；切好葱花、甜玉米粒(外购)

4、腌好的虾切成小段，调一些水淀粉，备用。

5、第一次使用新添制的不粘锅，锅烧热后倒入植物油，将葱花放入爆香后，把胡萝卜倒入，炒两下放入豌豆。

6、炒均匀后，再把甜玉米粒入锅中，翻炒均匀。黄瓜丁倒入炒均匀，再倒入腌好的虾段。

7、虾段变色后，调味，放适量的盐。

8、倒入水淀粉，大火收汤汁，出锅装盘。

9、可以品尝色香美味的清炒虾仁喽，清淡又口感好，特别适合吃米饭，在碗中拌一拌，好好吃。因为一周吃的都是贵州的饭菜，今天终于吃上自家的菜了。

小贴士：

1、虾仁一定要用料酒或是黄酒腌制，可避免有腥味。

2、调的水淀粉一定要稀一些，勾芡薄些。

3、胡萝卜要先下锅，过下油。