红烧猪蹄适合放哪些香料(猪蹄想要好吃大料不要乱加)

红烧猪蹄适合放哪些香料(猪蹄想要好吃大料不要乱加)(1)

猪蹄的做法可谓是多不胜数了,今儿蓉儿就给大家分享一个简单又好吃的做法。猪蹄想要好吃,其实不用加特别多的香料和大料,也能做出和外面一样香的味道。今儿这个猪脚的做法真的是超级简单,而且大料也都是我们平常最常用的一些,根本不用单独出去买,做出来照样好看好吃。

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夏天食欲不佳没胃口,就可以试一试这个猪蹄的做法,先卤后炒的做法,吃起来真的特别干香,一点都不会觉得油腻,QQ弹弹的,软糯的同时还很劲道,真正的是又香又软又劲道。而且无论是下酒还是下饭,都是最佳选择,喜欢吃猪脚的一定要试一试哦!

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食材清单:猪蹄1斤、青辣椒、红辣椒泡椒、大蒜、大葱、姜片、料酒、干辣椒、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖、啤酒、清水

1、猪蹄1斤,清洗干净后剁成小块儿。猪脚不太好剁,可以买的时候让店家帮忙剁好,回来后就可以直接煮了。

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2、起锅烧水,冷水倒入猪脚焯水,加大葱、姜片、料酒去腥,中火煮开后撇去浮沫。猪脚的味道还是比较重的,所以焯水去腥这一步还是很关键的。

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3、然后捞出来后倒入砂锅中,加干辣椒、生姜、葱段、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖。

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4、再来一罐啤酒和一碗清水,大火煮开转中火焖1个小时。不用砂锅的话,可以用高压锅,20分钟就好了,会更节约时间一些,比较在乎口感的就慢慢煮吧。

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5、1个小时候猪脚也焖得非常软烂了,还超级入味儿,捞出来后先放一旁。这个时候的猪脚其实就可以直接开吃了,喜欢吃卤味的,就可以到这一步结束了。

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6、这时候来切点配菜,青红辣椒各准备一把,清洗干净后切圈备用。青红辣椒我用的杭椒,个人觉得并不是特别辣,能吃辣的可以用小米椒代替,一点点辣都不能吃的可以用菜椒代替。

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7、泡椒8个,改刀切小一点。加点泡椒,吃起来带点酸辣,更开胃哦!再来点大蒜,拍碎后剁成蒜末。

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8、起锅热油,下蒜末和泡椒爆香,然后倒入猪蹄翻炒,炒2分钟后倒入青红辣椒,翻炒均匀后就可以出锅了,辣椒炒到断生就可以了。

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先卤后炒,吃起不仅更香,还一点都不会觉得油腻,口感劲道微辣,软糯Q弹,肥而不腻,越吃越香,是一道妥妥的下酒菜哦,喜欢的一定要试试哦!

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蓉儿小贴士:

1、做猪脚最重要的就是去腥味儿。焯水是可以更好地去除异味的,同时用啤酒煮,也是可以去腥增香的,所以这两步都不要省掉。

2、猪脚想要煮得软烂,是比较费时间的,想要节约时间的就用高压锅压,20分钟就好了。

3、猪脚卤过后再炒,真的超级香,一点点都不油腻。而且口感上还更劲道一些,对于下酒菜来说,似乎比卤得更合适一些。

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