尚食朱瞻基姚子衿实际现场（尚食吃在开播前）

花煜寒|文

在欣赏以历史为依托的影视作品时，最怕的便是剧中人物与道具出现不符合历史的问题。

这部由许凯、吴谨言主演的《尚食》，将我们带回到了大明王朝永乐十九年。

剧组还特别邀请了专业的美食制作与拍摄团队参与其中，这样的一番美食剧野心看起是志在必得。

这样的野心当然是值得肯定的，但却很容易出现一系列时空与食材上的问题。

在经过朱元璋的休养生息之后，朱棣治下的明朝进入了“永乐盛世”，国力可以说达到了一个难以企及的顶峰。

同时又因为许多原因，朱棣在开疆拓土方面也是不遗余力，也导致了许多汉人远赴海外。

而这样的结果最明显之处，便是在农作物的种类与品种上有了极大地丰富。

除去一些在前朝就有的农作物之外，像是番薯、南瓜、蚕豆、土豆、玉米等美洲的高产作物也陆续传了进来。

特别是番薯和玉米这种作物，不仅高产而且可以种植在土壤相对贫瘠的土地，这对于“永乐盛世”有着不可轻乎的作用。

当解决了西北偏远地区的温饱问题之时，那句流传于南宋的“苏常熟，天下足”就有了更大的能量。

到了明朝的中晚期，这句“苏常熟、天下足”已经演变为“湖广熟、天下足”。

这样一种在粮食上的最大变化与地区转移，意味着《尚食》这个时期无论是经济还是国力都有很大的提升。

也正是在这样一个衣食相对富足的状态下，才会有能力与物力来支持宫中“尚食”们在食物上的进一步创新。

除了明朝的皇宫大内之外，民间的饮食文化也达到了一个鼎盛时期。

比如说民间的茶文化与酒文化就已经十分发达，不仅盛行饮酒之风，各种新式的茶品种也纷纷出现。

同时紫砂壶这种茶具也开始流行起来，酒楼与茶馆则成为了城市居民的重要休憩场所。

在万历年间的《乌青镇志》中有这样的描述：“万历年间，牙人以招商为业。初至，牙主人丰其款待，割鹅开宴，招妓演戏，以为常。”

这描写的是万历年间，一户普通市井人家的宴席场景。

进士顾起元则在《客座赘语》有如下之描述：“今则服舍违式，婚宴无节，白屋之家，侈僭无忌。”

这段话的内容记录了当时南京地区的风俗民情。

明末清初的作家和史学家张岱，在《陶庵梦忆》记载了许多明朝时期的美食与食材。

像是北京的苹果、黄鼠、马牙松（马牙松为何请高手赐教），山东的羊肚菜、秋白梨、文冠果、山楂，福建的福桔、福桔饼、牛皮糖、红腐乳，江西的大青根、丰城脯，山西的天花菜，苏州的酥油鲍螺、山楂丁、山楂丁、松子糖、白汁圆菜、橄榄脯，嘉兴的马鲛鱼脯、黄雀，南京的樱桃、门枣、荸荠团、莴笋团、山楂糖，杭州的西瓜、鹰嘴豆、莲藕、韭黄、地笋、蜜桔，萧山的杨梅、莼菜、红斑鸽子、鲫鱼、方柿子，诸暨的小灵猫、樱桃、栗喉蜂虎，嵊州的蕨粉、细榧、龙游糖糕，临海的枕头瓜（冬瓜或南瓜），台州的毛蛤、干贝，浦江的火腿，东阳的南枣，山阴的竹笋、桔子、菱角、河蟹、蛏子、白蛤、江鱼、鲥鱼、里河鰦（一种黑色的鱼）。

这些仅仅是被文人墨客记载于书本之上的民间小吃，而且不过是一方之食而已。

更别提大明朝其他地方的不同吃食，那更是千姿百态不一而足了。

除此之外还有各种讲究的饮食器皿，也是发展到了一定的程度。

不仅有许多各式名目的木漆器具与瓷器小件，仅是用来盛水果的器皿就有不同颜色与样式。

在烹饪方面，即便是普通人家都极尽繁杂之能事。

在一部明代的笔记中就曾有过这样一段烹鹅掌的记载：

“昔有一人，善制鹅掌。每豢养肥鹅将杀，先熬沸油一盂，投以鹅足，鹅痛欲绝，则纵之池中，任其跳跃。已而复擒复纵，炮瀹如初。若是者数回，则其为掌也，丰美甘甜，厚可经寸，是食中异品也。”

这样的描述，即便对古文不甚了解之人，想必也能从中看到是有多么地繁杂吧。

而这一切，最终都要着落在《尚食》的男女主角朱瞻基与姚子衿身上。

虽然这部《尚食》专门邀请了美食团队加入制作，只是当一盘盘美味的食物端出来之后，他会与真实的历史产生多少差异呢？

会不会把明朝没有的食材或调味料放到了明朝的菜品中呢？

又会不会把本该出现在明朝的烹饪技法搬去了明朝皇宫之中呢？

而这一切就只能待到开播之后才能真相大白了。

无论你是奔着男女主角而来，还是闻着美食的香味而来。

你做好跟着《尚食》一起研究新菜品的准备了吗？

如果还没有做好准备，需要做功课的朋友可以推荐研习这些古籍哦！

《乌青镇志》《客座赘语》《陶庵梦忆》《阅世编》等等，都有关于明朝饮食方面的描写与研究。

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