谷连天八宝粥为什么那么火（探究八宝粥餐饮连锁）

精挑五谷 细选果蔬

匠心打造谷连天营养味觉“艺术”

电视剧《大国工匠》讲述了一个时代所代表的坚定、踏实、精益求精、勇于进取，也唤起国人对工匠精神回归的期冀。其实这种精神传承到任何行业中都定会收获“艺术品”般效果。如今，拥有32家餐饮连锁的“谷连天八宝粥”就是这样一个为“工匠精神”所影响，致力于把家常餐点打造为“营养 味觉”美食艺术品的中式快餐行业先行者——

打拼河北餐饮行业

倾力聚焦八宝粥单品

“最初我们运营团队对店内几款粥品并没有‘偏好’，聚焦八宝粥，其实是市场和顾客帮我做出的选择。”乔文学介绍，“八宝粥在业内特色鲜明，契合中国饮食的养生理念，大众认可度高，我们要专注把八宝粥做出影响力，做到精细，做到极致，开创现熬八宝粥餐饮连锁之路。”

试想：“一个粥铺，投资这么大，食材要求这么高，菜价却这么低，就算每天满台再翻番，能坚持得了多久？”然而，谷连天对“家乡味道”坚定的追求，没能动摇其对经营理念的坚守，“解决快餐的品质问题，注重营养搭配，推崇健康理念，定有顾客愿意为产品的品质埋单。”对品质的把控和坚持，专注打造八宝粥餐饮品牌的谷连天终获顾客的认可。

追求细节精益求精

不计成本只为好味道

追求细节、精益求精是谷连天人的共识，虽然执著地这么做让人看起来有点“傻”。记者眼中，谷连天八宝粥在当下“急功近利”的餐饮市场中，对原材料的精挑细选，的确显得有点“傻”。这种傻的体现，大到熬粥的专锅，小到一颗去了核的枣。

三个半小时的熬制

刚下早班的延师傅对记者说：“谷连天坚持早、中、晚三餐粥品都是专锅现熬，每种食材投放的时间，火候的控制，一点马虎不得，熬制时间必须达到三个半小时，这样才能保证粥品的营养和口感。”

不断升级换代的锅

为了制出能控温控火保证粥品质量的粥，谷连天采购专员不辞辛苦背着原料，七下广东与锅具厂技术人员共同研发，短短3年，他们锅具已进行了4次升级换代。

每颗去了核的大枣

吃枣吐枣核很麻烦，尤其小孩子吃到不小心很容易卡到，为了实现八宝粥中去核的大枣，谷连天采购员吃住在红枣加工厂，工厂技术人员加班加点改造了机器才得以实现。

秉承工匠精神

未来之路任重道远

用“笨”办法现熬最好的粥，即使知道这样做，会多出与预计成本高很多的开销也在所不惜；对食材精挑细选，严苛派采购专员专门到全国各地的优质产区寻找上好的食材，甚至这些食材都要经过大厨手工挑选；不辞辛苦，开火熬粥经常是凌晨3点左右，足足熬制3个半小时，期间不断搅拌，只为保证每份粥是最美的味道。

其实谷连天的追求已远远超出了熬出一碗好“粥”的范畴。这些年，谷连天人一直带着感恩的心，用自己的实际行动回馈着社会。比如，广安店从开业至今始终坚持为公交车司机免费送早餐。再比如，建华店从去年开始，为儿童医院贫困家庭提供免费就餐名额。这些被谷连天认为不值一提，无须渲染报道的小事。看似与品牌无关，但却好比玉雕大师手中的刻刀，在艺术品上一点一点，精益求精的雕琢。

后记

谷连天的成长告诉我们，任何成功都不可能有捷径可走，惟有现在沿着那条泥泞和曲折的积淀之路，一步一个脚印地踏实行走，才有可能在未来朝着美好的目标奔跑。

这些，看似容易，却不简单。只有更多像“谷连天”一样的企业开始专注和坚持，才能让国人真切感受到工匠精神的复兴，为此，谷连天们任重而道远。

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