养肝野草（藏在草丛中的护肝猛将）

肝脏是人体比较重要的一个器官，而肝脏最重要的一个功能就是解毒，因为平常身体里的大部分毒素，都是通过肝脏来进行分解的，可以避免身体毒素堆积的效果。

而中国地大物博，有时候野草也能“救命”，大多数人却都不懂，而就有这么一种藏在草里的“护肝猛将”，平时都能看到。

但是很多人都忽略了，觉得只是野草，更别说吃了，这东西人人买得起，隔天吃一次，清热平肝，排出毒素。

一、蕨菜

推荐食谱：蕨菜炒腊肉

主要食材：蕨菜、腊肉、泡青菜

具体做法：

1、准备一些蕨菜，四川人称它为脚鸡苔，将所有蕨菜码整齐，把头上脏的部分给切掉，这个菜上面有很多绒毛，需要清洗一下，清洗好之后，放一旁沥干水备用。

2、锅里烧水，水开后将蕨菜焯一下水，焯水时间不要太长，20秒钟就可以了，如果实在是掌握不好时间，可以从锅里拿出一根蕨菜，中间能够撕开就可以了。

3、放进凉水里过一下凉，过凉后从中间撕开，撕开后的蕨菜上面有很厚的一层粘液，要用清水来多浸泡一下，不然吃起来口感黏糊糊的，不好吃。

4、然后倒上清水浸泡2到3个小时，中间多放几次水，浸泡好的蕨菜码放整齐后，切成一段段的，切好放一旁备用。

5、准备一块煮熟的腊肉，给它切成薄片，全部切好后，就放碗里备用。

6、再准备一些四川泡青菜，给它切成丝，其实如果没有泡青菜，用榨菜也行，切好也放一旁备用。

7、锅里什么也不放，就直接将蕨菜倒进锅里，开小火，煸干蕨菜里面的水分，煸过后的蕨菜，吃起来不是水沼沼的更香。

8、大约煸上五分钟左右，把水汽煸干后，放上一点食盐，给蕨菜入个底味，拌匀后出锅装入碗里。

9、锅里少倒一点油，油热后，倒入腊肉炒出香味，炒出腊肉肥肉里面多余的油脂，放上葱、姜、蒜、干海椒、干花椒一起炒香。

10、腊肉炒至卷曲后，倒入泡青菜，多炒上两分钟，把泡青菜里面的水分炒干，炒出泡青菜的香味，然后倒上蕨菜，开大火一起翻炒，让蕨菜吸入腊肉里的油脂。

11、准备出锅的时候，放一点味精，少许白糖提味，拌匀后出锅装入盘子里，蕨菜炒腊肉吃起来口感脆嫩可口，辣香浓郁，再加上加了一点泡青菜，开胃又下饭，喜欢的朋友，可以收藏起来试试看。

二、蒲公英

推荐食谱：蒲公英蒸菜

主要食材：蒲公英、鸡蛋、普通面粉

具体做法：

1、首先准备一些新鲜的蒲公英，这些都还没有长出花朵，用来做蒸菜特别合适，吃起来十分的鲜嫩可口。

2、用剪刀把它的根部剪掉，先保存着，再把叶子一片一片揭开，黄的老的叶子去掉不要，花苞没有开的话也可以吃的，不用扔掉。

3、摘完之后，用流动的水多清洗几遍，直到水变得非常清澈，捞出控水，放在通风处控水一个小时，这时表面上几乎已经没有什么水分，如果着急的话，也可以用吹风机吹一下。

4、因为这蒲公英实在太大了，为了方便下口，用刀把它分成三段，如果小的话，就不用切了，切好之后放入一个大盆里。

5、碗内打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散开，一斤的蒲公英放入一个鸡蛋即可，蛋液倒进去之后，用筷子充分翻拌均匀，使每一片叶子上都可以粘上蛋液。

6、搅拌均匀之后加入普通面粉，加面粉的量没有固定，最好是多次少量的加入，每次加进去之后搅拌均匀，直到最后每一个叶子上面都可以裹满面粉，呈松散的状态，到这种程度就可以了。

7、加蛋液裹面粉是第一步，第二步也非常关键，必须等到锅内水开以后，才可以上锅蒸，开大火只需要蒸一分钟即可。

8、一分钟之后直接关火，立马把蒸菜取出，紧接着把蒸菜快速地抖散开，如果嫌烫手的话，可以用筷子抖散开之后，再次上锅蒸。

9、多加这一步，蒸出来的蒸菜不坨不粘不出水，第二次上锅蒸，需要蒸五到六分钟，这一次需要彻底蒸熟，蒸熟之后，取出倒入盆里稍微晾一下备用。

10、接下来调一个蒜汁，两瓣大蒜，加入一点食盐，这样捣出来的蒜蓉，更加黏糊，蒜蓉捣好之后，加入一勺盐、芝麻油、生抽、辣椒油、小米辣、再加入一点纯净水，稀释一下，搅拌均匀，料汁就做好了。

11、等到蒸菜晾至温热的时候，把料汁倒进去，用筷子搅拌均匀，一份蒲公英蒸菜就做好了，这样做，能最大程度的保留了它的营养，原汁原味，营养丰富，好处多多，既是饭又是菜，喜欢的话赶快试试吧。

三、荠菜

推荐食谱：荠菜炒鸡蛋

主要食材：荠菜、鸡蛋

具体做法：

1、荠菜挖回家后，用剪刀剪去根部，然后摘掉烂叶和黄叶，全部处理好后，需要清洗掉表面的沙土，用流动的清水一根根的清洗干净。

2、冲洗好后，准备一个大盆，盆中加满清水，然后加入两大勺食盐，先用手把食盐搅拌化开，再把清洗过的荠菜压入食盐水中，用食盐水浸泡十分钟。

3、野菜身上难免会有一些虫卵或者杂质，要用食盐水浸泡一下，可以起到杀菌消毒的作用，浸泡好后把它捞出来，沥干水分备用。

4、锅中加入稍微多一点的清水，先开大火把水煮开，水开以后，加入一勺食盐，再加入一丢丢的食用油，搅匀后，再把荠菜倒进去焯一下水，荠菜焯水的时间不宜过长，20秒就可以了。

5、时间到了以后，用笊梨把它捞出来，迅速过凉水冷却，加入食盐和食用油，这样焯水过的荠菜会保持翠绿鲜嫩。

6、等不烫手了，直接用手挤掉荠菜中的水分，挤干水分以后，把荠菜放到案板上，先横着切上几刀，然后再转过来继续切上几刀，把荠菜切的小段一点，切好以后装入一个大碗。

7、再在碗中打入4个鸡蛋，家里人多的话，可以再打入一个鸡蛋，先加入一大的食盐，食盐不要加少了，因为后面烹饪的时候，不会再加食盐了。

8、用筷子调开蛋黄，然后顺着一个方向不停的搅拌，充分的搅拌均匀，搅匀以后放一备用。

9、接下来在锅中加入适量的食用油，先润一下锅，油热以后，再把荠菜鸡蛋液倒入锅中，下锅以后先不要着急翻炒，用铲子向四周锅动，再给它按压一下，把鸡蛋饼摊得大一点，摊得薄一点。

10、等底部煎至定型后，再开始翻炒，用铲子把鸡蛋饼捣碎，炒成小块，如果比较喜欢吃老一点的话，就多翻炒几下，把鸡蛋炒变色，如果喜欢吃嫩一点的，把鸡蛋块炒碎后就可以了。

11、准备一个盘子，趁热将它出锅装盘，一个做法超级简单，用鲜美好吃的荠菜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语：有这么一种藏在草里的“护肝猛将”，平时都能看到，但是很多人都忽略了，觉得只是野草，更别说吃了，这东西人人买得起，隔天吃一次，清热平肝，排出毒素。

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