炖肉到底要不要焯水(炖肉直接焯水大错特错)
炖肉直接焯水大错特错!牢记“这2步”,肉质鲜嫩没腥味,真好吃,最近有很多小伙伴们在下面留言诉说自己的苦恼,最多的就是提到,说自己炖的肉又老又柴,虽然我不知道大家哪一步做错了,但是我回去总结了一下,只要牢记“这2步”,就不会错,味道也不会差,而且肉直接焯水的话,高温会让肉质紧缩,这样就会很硬。
第一步,焯水很重要,但是不可以直接焯水,肉要放在凉水中,不可以水开后焯水,这样达不到去腥去杂质的作用;第二步,肉在下锅炒的时候,一定要小火,炒至焦黄。
酒香烧肉
By 芝麻食客
配料:
白酒 10克、五花肉 1000克、八角 3粒、葱段 10克、香叶 3片、姜片 5克、精盐 2克、生抽 10克、老抽 5克、白糖 5克
烹饪步骤:
1.准备好生抽、老抽、白糖、白酒、盐。
2.葱段、姜片、大料、香叶备用。
3.将五花肉清水洗干净放入凉水,水开后去除肉中浮沫。
4.在锅中放入1200毫升清水,水开后放入调料。
5.将焯过水的五花肉煮5——8分钟。
6.捞出备用。
7.锅中放入适量植物油中小火充分将五花肉进行煸炒至微黄。
8.再将剩余的葱段姜片和肉一同翻炒出香味。
9.将所需调料依次放入锅中,白酒最后放入翻炒均匀。
10.盖上锅盖先中火再小火闷煮10-15分钟。
11.待汤汁收干,扑鼻而来的是带着浓郁香气的130ML黄金酱香小酒的味道。人生有尺,饮酒有度,道系青年,恰到好处。
烹饪小贴士:
1、猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
2、一般人都可食用。
3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
请问你学会这道红烧肉了吗?
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